《回到餐桌，回到生活》经典语录

浪漫是所有人对厨房的希望，但要维持厨房的浪漫得有面对现实的勇气与能力。

在食物过度丰富的今天，我们该学习的是不要过量、不要失去生活中的每一项平衡，也必须学习不要失落在物质富裕的表象中。

食物不同于奢侈品。不是欲望的克制就能解决的问题，它是无论能力高低的人们都得日日采购，赖以为生的。一份只诉求健康却没能想到大众能力的食材，在我看来爱与慈悲都不够，因此能量也必然不够。最重要的是，我相信上帝是公平的，他不会只让买得起高价有机食品的人才能得到健康和美味；因为健康不是富有的礼物，疾病更不是贫穷的惩罚。如果因为高价而使多数人感受到远离健康的恐惧，那有机的理想——达*与自然的共生永续，就被自己的说法所吞噬了。

生活的能力不足最容易引起家人冲突，特别是婆媳之间。所以我一向主张，如果有时间抱怨婆婆的问题给朋友听，不如把它拿来精进料理的技术，让长辈欣赏或佩服你的生活能力。不再随意浪费的生活，让人有一种富足踏实的感觉，因为掌握是能力的*，而信心奠基于能力。

生活全是脚踏实地的事，谈生活就不应该离开实作练习；在我们做得熟而生巧之时，创作与快乐自然会出现。

正视厨房里的各种负面状况，用理解的方法建立谨慎的工作习惯，以避免厨房剧场的败笔。

厨房里需要有“准确”的概念，特别是对于一个刚入门学习做菜的人来说，态度随便代表的可不是厨房里的动感，而是失败与危险增加的可能。我建议新手，不要被“艺术感”与“随*”这样的说辞给迷惑了，做菜跟任何功夫一样，要熟练之后才会有自然的举止。

我相信启动厨房的魅力永远是人——人无拘的心与万能的手，因此设备再简单的厨房剧场，也会因为上戏的人认真投入而发光变暖。

对于做菜，我的理解跟梵・高对自己的画是全然同感的;或说得更真切一点，不只是做菜，我相信生活中所有的创作，都得脱胎于用心的习作。

厨房里的准确不一定是*或调味上的锱铢必较，而应该说是“知其然，并知其所以然”的透彻；虽然烘培需要的科学更为严谨，但一般做菜，各方面的准确也同样重要。