《知日·世上只有一个京都》经典语录

京都的传统手工艺职人，拥有高超的技术，专注于创作与耕耘，任凭年复一年。在过去，职人们所做的东西是当时的潮流，他们以坐拥历史为傲，对传统事物满怀珍惜与爱护；到飞速发展的今日，他们仍然没有停下脚步，继续探索技术和作品的发展，积极努力寻找过去与未来之间的衔接点。

京料理，正是对真味的一种温柔试探，如同水墨画中的留白：一碗几乎透明的高汤，中间也许是一枚柔嫩的鱼肉丸，或一片如白*雪莲般绽放的海鳗，加一小片香橙皮点缀，留给人充分想象的空间，这种宁静致远的淡泊味道也最考验食客的鉴赏力，你必须要用心倾注到眼前的料理上，探寻汤碗里浅浅的喜悦。也许京料理最大的特点就是“隐藏在华丽面容之下的简朴”，你需要拨开精致外观的层层迷雾，从春夏秋冬四季变幻的线索中，感知那种返璞归真的美。

京都作为日本茶道的故乡，日本的茶从这里诞生，这里有着历史的气氛。其实说起来，京都的四季都是很美的，不过我个人比较偏爱一些的可能是冬季吧。京都的冬季，在大雪飘下来的时候，京都的颜*就呈现出一种深*与白*的对比，气氛变得很单纯与纯净。在我的书中，恰巧也选择了一款和果子来描述这个主题，白*的和果子像天空中飘下的雪花一般，黑*的平整的器皿就像是京都这座城市的感觉。

东京处在时代的最前端，一直都在变化发展。相比而言，京都虽然也有变化，但是这种变化没有东京的变化那么剧烈，是以从古至今持续积累起来的事物为基础而产生的。在京都，不变的东西几乎是一直存在的，变化在这个基础之上非常缓慢地发生，所以在京都生活的人对时间流动的感觉是不一样的。

在京都，这样的町家建筑现在还四处可见，与京都的气质融为一体，低调稳重地存在于各条小街小巷内，犹如定海神针般支撑着这座城市。漫步在西阵、东山，甚至是祇园附近，都能有意无意与各类町家建筑邂逅。看着它们，心里面竟然产生了一种亲切之情，让我觉得世人眼中光辉耀眼的京都终于替我展开了它日常的那一面。这一面，不存在于旅游广告中，也不存在任何一本关于京都的导游攻略上。也许，正是依靠着这种不为外人知的朴素而独特的审美，京都才能在千年的历史中绽放至今。

京都在空间和时间上都比较宽裕，是很适合专注于艺术的一个城市。京都的历史很悠久，人们都生活得很悠闲。我在表达一些具有普遍意义的主题时，可以不为所在时代所扰乱，一边创作作品的时候，就会觉得京都这个城市很适合自己。

锦衣华服，隆重的典礼，风雅的礼仪，浩荡的队伍，这些元素加在一起，成就了让异国客沉迷的京都传统祭祀。不同于东京的传统和现代的强烈碰撞，京都的祭祀更能衬托出京都千年古都的古典气质，二者相辅相成，无论是传承千百年的葵祭、祇园祭，还是后来才兴起的时代祭，都能让人沉缅其中。

在西方人的世界里，象征日本的唯有京都。不可否认，它是日本历史的缩影，且不说由先人而建的离宫古刹，就连自然风光，在吐纳间都是人文历史的味道。京都常被叫做“千年之都”，所谓千年，不是岁月更迭，而是在时间长河里浸到骨子里的优雅、古典和韵味，如老酒一坛，越久越有味道，越品越醇。