我们吃的是转基因土豆？　　①近日，我们吃的土豆在网上引起了不小的风波。有人发布微博称，原本*的土豆削皮、切丝...

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我们吃的是转基因土豆？

①近日，我们吃的土豆在网上引起了不小的风波。有人发布微博称，原本*的土豆削皮、切丝后变黑，可是现在，无论在云南还是*买到的土豆，削皮切丝永远不会变*。基本上可以肯定，全*城市中出售的土豆都是转基因的。这让很多人的神经一下子紧张起来。

②平日里，我们食用土豆时，如果购买的是富含*类化学物质和多*氧化酶的土豆，在削皮和切割时破坏了薯块内部细胞膜的结构，导致隔离的多*类物质流出与外界氧气接触，在多*氧化酶的催化作用下，土豆上会形成一种叫邻醌的物质再相互聚合或与蛋白质、氨基*等作用形成高分子化合物而使薯块切割面发生褐变。放置的时间越长，其变褐变黑的程度越深。

③也有一些土豆品种，由于薯块中的*类及其*类氧化物质比较少，因此一般不容易变黑。土豆的褐变也受环境条件的影响，比方说低温冷藏后的马铃薯就容易褐变。平日里，如果土豆只是常温短时间储藏，其发生褐变的程度就要轻的多。

④目前在我国，种植的土豆品种有100多个。这里面既有容易发生褐变的品种，也有不易产生褐变的品种，并且两个方面的多个品种在我国都有大面积的种植。

⑤这些土豆都是用常规培育手段培育的品种，和转基因并没有什么关系。这些年我国虽然在研究转基因土豆，但是转基因品种未来必须要经过国家的各种标准来衡量它、判定它，只有在确定没有危害后才可以获得推广。因此，平时食用土豆，无论是容易发生褐变的还是不容易发生褐变的，均不是转基因土豆，消费者都没有必要过于担心。

⑥只是需要注意的是，由于土豆在产生褐变以后会造成外观变差，并产生不良风味，因此，平时食用土豆要注意正确的方法。例如土豆削皮切开后，可以将其切块浸在水中使薯块与空气隔离，或者用冷水、热水漂洗使切块表面的多*氧化酶失去活*，这样土豆就不容易变*变味了。

⑦很多人都喜欢吃土豆丝，在餐馆中，土豆丝一般切丝后不会长时间放置，而且都会用水漂洗，因此不会变黑。平时人们自己做土豆丝时，只要在削皮和切丝后掌握好烹调时间，用冷水或者热水进行漂洗，就能控制好土豆丝变黑的问题。

1.选文是怎样引出说明对象的？这样写有什么好处？

答：                                                                                          

2.加横线的句子采用了哪种说明方法？并简析其表达效果。

答：                                                                                           

3.请用简洁的语言解释削皮后的土豆会变黑的原因。

答：                                                                                             

4.学了这篇短文后，为使削皮、切丝的土豆不变黑，你会教爸妈怎么做？

答：                                                                                                

【回答】

1.作者开篇用网上热炒的事件引出了说明对象“我们吃的是否是转基因土豆”，这样写既自然引出说明对象，又激发了读者的阅读兴趣。

2.举例子；真实具体地说明了土豆的褐变受环境条件的影响这一原理，说明显得通俗易懂。3. 富含*类化学物质和多*氧化酶的土豆，削皮时破坏了薯块内部细胞膜的结构，导致隔离的多*类物质流出与外界氧气接触，在多*氧化酶的催化作用下，形成高分子化合物而使薯块切割面发生褐变。

4. 将切块浸在水中使薯块与空气隔离，或者用热水、冷水漂洗使切块表面的多*氧化酶失去活*。

知识点：现代文学类文本阅读

题型：现代文阅读