下表是100g某品牌板栗的部分营养成分。总热量蛋白质糖类油脂*维生素C1016kJ5.1g11.3g74.6m...
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下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | * | 维生素C |
1016 kJ | 5.1 g | 11.3 g | 7 | 4.6 mg | 3.3 mg |
(1)食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是________。
(2)假设该板栗中的*元素以*化*的形式存在,则1.0 g该板栗中,*化*的质量为________mg(最后计算结果精确到0.1,下同)。
(3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别约为:
蛋白质:18 kJ 糖类:15.6 kJ 油脂:39.3 kJ
根据此数据计算,理论上100 g该板栗中油脂的质量为________g。
【回答】
(1)水 (2)11.7 (3)19.0
【解析】(1)六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等,对照表格,可发现没有涉及水。
(2)由题可知,100 g板栗中有4.6 mg*,由*的质量可求出*化*的质量,设*化*的质量为x,则
Na ~ NaCl
23 58.5
4.6 mg x
,。
(3)首先我们可以计算出油脂所放出的热量。
油脂放出的热量为1016 kJ-5.1g×18 kJ/g-15.6 kJ/g×11.3g =747.92 kJ
所以油脂的质量为
知识点:人类重要的营养物质
题型:填空题
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