阿蒙經典語錄

九月一過，北風的勁頭就越來越大。北方的初秋是極短的，從草尖上開始掛露水，到秋雨連綿也不過十幾日而已。霧濛濛的秋雨把天空刷洗得乾淨透亮。秋風很乾淨，彷彿也被雨洗過了，不大沾染灰塵。一夜大風過後，直爽的北風會把那明鏡似的晴空中的雲氣吹得片絲不留。於是還在恍惚着探尋秋天味道的時候，卻發現秋天早已過了大半了。

辣椒的種子小而薄，當鮮豔的果實被動物用來填肚子之後，經過哺乳動物力的消化道，種子便會失去發芽的能力；而消化能力相對較弱的鳥類，種子被排出體外之後依然具有發芽的活力。於是辣椒爲了讓自己能有後代，它的果實產生出刺激的辣椒素來防止哺乳動物去觸碰果實，然而對辣椒素沒有任何感受的鳥類則可以大快朵頤只是辣椒素可以促使鳥類的腸胃蠕動，從而加快種子的排泄。

在楊萬里的《山家清供》裏寫到鮮筍的一種極致吃法：“夏初林筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名曰傍林鮮。”

北方人的冬天離不開大白菜。在滴水成*的天氣，只有葉片肥厚的大白菜和壯實的蘿蔔、蕪菁才能經得住漫長寒冷的洗禮。大白菜的儲存方法比較簡單：有菜窖是最好的，一棵棵大白菜扒去爛頁後碼在裏面，將吃時還能看到黃嫩的葉子上掛着水珠；如果沒有菜窖也不怕，帶皮的菜可以碼在向陽的窗戶下，蓋上草簾子或者費棉花套子，雖然吃的時候已經凍出*殼子，但是包裹在裏面的菜心依然是鮮嫩欲滴。大白菜很是可口，不過一個冬日下來也難免對它有些膩嘴；母親雖然能力有限，但她也會盡可能想些新做法來讓一家人的飯桌上有些變化。在母親看來，一顆大白菜可以做成很多菜餚，菜球部分肥厚的葉片可以醋溜、燉菜，而裏面脆嫩的菜心則可以炒食或者涼拌。

七月底的菜地裏，繁茂的蔬菜們翠*滴。和大田裏整齊的作物相比，菜地裏的景*略有不同，各種蔬菜分畦而栽，高矮不同錯落有致。午後棉朵一般厚實的雲帶來一場陣雨，太陽西斜的時候雨會準時停，園子裏一片水嫩，打着彎兒的黃瓜，刺上還有未乾的雨珠，而架子上的芸豆已經開出一串串紅*花兒。此時的園子裏最好看的要屬坐地蓮花一般的甘藍，青藍*如蒲扇一樣的葉子像蓮瓣一樣錯落地堆疊在一起，“花心”裏渾圓的菜球的**像孔雀羽毛一樣，發出淡藍*的光澤。雨後甘藍最似蓮荷的地方，還有葉子上綴滿的水珠，因爲甘藍葉子上佈滿蠟粉，雨珠是打不溼的，於是雨水會像在荷葉上一樣，結成晶瑩的珠子，在葉子的掌股之中滾來滾去。

西瓜子在西瓜瓤裏是發不了芽的，因爲在西瓜瓤裏含着一些抑制種子活*的物質，這種物質就富含在包裹種子的黏液中。

想然而葫蘆的白花就只開這一夜，到第二天太陽升起後便不堪日光的暴曬而逐漸凋謝，每一夜的花朵都與昨日不同，花的短命讓人憐惜不已，如此，葫蘆花卻摘得了“夕顏花“的名號。在日本的《源氏雅》裏講到這樣一個情節：源氏所喜歡的這個乳母鄰家女兒，名叫夕顏，其人其命如夕顏花，卑微卻可愛，桃李之年悽冤消殞。於是夕顏花暮開朝落，浪漫的情懷中也略顯悲傷了。

正是結球白菜的出現，因其耐寒*要比普通白菜更好，結球白菜種植爲主的北方在清中期逐漸成爲大白菜的主要產區。北方秋末初冬的大溫差，使得大白菜能聚集更多的糖分，品質也比*浙出產的更爲優良。在清中期以後，華北的山東便逐漸取代*浙，成爲了大白菜的主要栽培中心。於是魯迅在《朝花夕拾》中調侃大白菜：“*的白菜運往浙*，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊爲‘膠菜’。”

醃製好的臭莧菜梗皮*青綠，它與當地的“臭冬瓜”、“臭芋艿梗”合稱“寧波三臭”。

幼嫩的冬瓜，在外皮上長着密密的硬毛，一不小心碰到還很扎手。過去剃頭師傅教學徒的道具就是嫩冬瓜，只有當學徒們何時可以用剃*把嫩冬瓜的白毛剃光且瓜皮分毫未傷，這纔可以接替師傅爲顧客剃頭。冬瓜成熟之後，瓜皮上的白毛便會軟化說落，取而代之的是掛滿猶如冬月纔有的“白霜，於是冬瓜便以此得名。