蔬菜加工企業爲了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環節中腐爛變質及高溫殺菌時對蔬菜營養成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫...

問題詳情：

蔬菜加工企業爲了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環節中腐爛變質及高溫殺菌時對蔬菜營養成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成爲脫水蔬菜。從物理學的角度看，真空脫水的道理是（　　）

A．真空環境的溫度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固並昇華，從而實現脫水

B．真空環境的溫度很高，可使蔬菜中的水分在短時間內迅速汽化，從而實現脫水

C．真空環境的空氣密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的運動速度，從而實現脫水

D．真空環境．的氣壓很低，因而大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現脫水

【回答】

D 

知識點：物態變化單元測試

題型：選擇題