老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營養在湯中幾乎沒有的是（　　）A.蛋白質     B.鈣     C.鐵  ...

問題詳情：

 老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營養在湯中幾乎沒有的是（　　）

A. 蛋白質      B. 鈣      C. 鐵     D. 維生素

【回答】

D

【解析】

【詳解】維生素C具有很強的還原*，久煮後被氧化。而蛋白質、鈣、鐵等卻溶在湯中，D項符合題意，D項正確，

*選D。

知識點：蛋白質

題型：選擇題