請回答下面製作米酒和*奶的有關問題：（一）我國農村每逢節日每家每户都有製作米酒的習俗。家庭製作米酒的主要步驟是...

問題詳情：

請回答下面製作米酒和*奶的有關問題：

（一）我國農村每逢節日每家每户都有製作米酒的習俗。家庭製作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯並冷卻（30℃）→②加酒麴→③保温發酵。請回答：

（1）該酒麴中含的主要微生物及其所屬類別分別是           。

（2）步驟③中保温的目的是為菌種的生活提供             。

（二）某興趣小組嘗試製作*奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃--43℃）→④加入一些品牌*奶→⑤發酵→⑥保存食用。

請回答：

（3）步驟④的目的是                     。

（4）製作*奶用到的微生物與米酒酒麴中含的主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的       。

（5）*奶常用       方法保存。

【回答】

（1）酵母菌、真菌  （2）適宜的温度  （3）接種乳*菌

（4）細胞核        （5）冷藏 

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題