不同的食品可採用不同的保存方法。下列食品與其保存方法的對應關係，錯誤的是A．水果——低温保存法        ...

問題詳情：

不同的食品可採用不同的保存方法。下列食品與其保存方法的對應關係，錯誤的是

A．水果——低温保存法                                B．牛奶——巴氏消毒法

C．袋裝香腸——真空包裝法                         D．果脯——曬乾脱水法

【回答】

D

【分析】

A、水果主要是利用低温抑制水果的呼吸來保鮮的，A正確

B、牛奶是利用高温消毒來殺菌來延長牛奶的保質期，因此屬於巴斯德消毒法，B正確。

C、袋裝香腸是利用真空環境缺氧的特點，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質期，因此屬於真空包裝法，C正確。

D、果脯是高濃度的物質如糖類來滲出水果中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長的保質期，因此果脯的保存方法是滲透保存法，D錯誤；

【考點定位】食品保鮮的一般方法。

【名師點睛】食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物*變質的原因，食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脱水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

【詳解】

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題