在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是       （　　）A.酒的種類和用量  ...

問題詳情：

在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是        （　　） A.酒的種類和用量         B.周圍環境中的濕度 C.香*料的組成和用量       D.醃製的温度和時間

【回答】

B

知識點：微生物的利用

題型：選擇題