下面是製備固定化酵母細胞的實驗步驟,請回答下列問題。   酵母細胞的活化→配製CaCl2溶液→配製海藻**溶液...

問題詳情：

下面是製備固定化酵母細胞的實驗步驟,請回答下列問題。

    酵母細胞的活化→配製CaCl2溶液→配製海藻**溶液→海藻**溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞

    (1)在　　　　狀態下,微生物處於休眠狀態。活化就是讓處於休眠狀態的微生物重新恢復　　　　狀態。活化前應選擇足夠大的容器,因為酵母細胞活化時　 

    　　　　　　　。 

    (2)固定化細胞技術一般採用包埋法,而固定化酶常用　　　　和　　　　方法。 

    (3)影響實驗成敗的關鍵步驟是　。 

    (4)海藻**溶化過程的注意事項是 

    。 

    (5)如果海藻**濃度過低,形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數目　　　　。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形,説明　。 

    (6)該實驗中CaCl2溶液的作用是 

    　　　　。 

【回答】

*:(1)缺水　正常(生活)　體積會增大(增多)　(2)化學結合法　物理吸附法　(3)配製海藻**溶液　(4)小火加熱(小火間斷加熱),不斷攪拌　(5)較少　(海藻**濃度偏高)製作失敗　(6)使膠體聚沉(或形成穩定的結構)

    解析:(1)酵母細胞在缺水的狀態下休眠。活化是加入水使酵母菌恢復到生活狀態。酵母細胞活化後體積會增大。

    (2)固定化酶常用化學結合法和物理吸附法固定化。

    (3)實驗的關鍵是配製海藻**溶液,得到凝膠珠。

    (4)海藻**溶化過程要小火加熱(小火間斷加熱)不斷攪拌,使海藻**完全溶化,又不會焦糊。

    (5)海藻**濃度過低,包埋的酵母菌就過少;海藻**濃度過高,不易與酵母菌混合均勻。

    (6)*化鈣能使海藻**形成聚沉。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：綜合題