下列說法不正確的是（　　）A．發酵食品時微生物進行的是有氧呼吸B．發酵食品常用的微生物是乳*菌和酵母菌C．發酵...

問題詳情：

下列說法不正確的是（　　）

A．發酵食品時微生物進行的是有氧呼吸

B．發酵食品常用的微生物是乳*菌和酵母菌

C．發酵食品過程中要滅菌是指要消除的雜菌

D．發酵技術是一種傳統技術

【回答】

A

【解析】在微生物中常將無氧呼吸稱為發酵，指生活細胞對有機物進行的不完全的氧化，這個過程沒有分子氧參與，A錯誤；生活中最常用的微生物是乳*菌或酵母菌，分別為乳*菌發酵和酵母菌用於生產飲料酒、酵母菌製造麵包，B正確；發酵食品過程中要滅菌是指要消除的雜菌，C正確；發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，是一種傳統技術，D正確。

點睛：發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。

知識點：生物技術的安全*問題

題型：選擇題