防止食品*所依據的主要原理是把食品內的 殺死或抑制它們的 。
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問題詳情:
防止食品*所依據的主要原理是把食品內的 殺死或抑制它們的 。
【回答】
細菌和真菌 生長和繁殖
【解析】
試題分析:由於各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,並利用食物上的有機物,發育繁殖,期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如*、臭等等,因此食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據食物*變質的原因,食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等,現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等。
考點:本題考查的是食品的*原因。
點評:此題為基礎題,解答此題的關鍵是明確食品的*原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
知識點:細菌和真菌在自然界的作用
題型:填空題
標籤:
殺死
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