鸡蛋煮熟后，蛋白质变*失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（　　）A．肽键B．肽链 C．空间结构D．氨基*

问题详情：

鸡蛋煮熟后，蛋白质变*失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（　　）

A．肽键 B．肽链  C．空间结构 D．氨基*

【回答】

解：A、高温不会破坏肽键，肽键断裂离不开酶的催化作用，A错误；

B、温度不影响肽链的结构，肽链水解离不开酶的作用，B错误；

C、高温破能够蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变*，C正确；

D、氨基*是蛋白质的基本组成单位，鸡蛋煮熟后，蛋白质变*失活的过程氨基*没有被破坏，D错误．

故选：C．

知识点：细胞的分子组成

题型：选择题