《老上海，旧时光》经典语录

《老上海，旧时光》是作家程乃珊和连环画家贺友直联袂完成的“老上海画卷”，图文并茂地讲述了上海开埠至今150年来的小资情调、人情世故、风俗名物、海派风情等。从旗袍到包包，从*激凌到自助餐，从弄堂到亭子间，从茶馆到电*……无所不包。 出生于上海金融世家的程乃珊，对上流阶层的生活有着丰富自然的感受，她的文字细致入微，被夸赞为“触摸到了老上海的灵魂”。2013年4月，程乃珊病逝；有人说，程乃珊是张爱玲的“传人”，程乃珊走了，张爱玲式的上海也缺了一角。 同样身为“老上海...(更多)

对都市来讲，*激凌贩卖的已不只是炎炎夏日中的一个清凉世界，更是一份温情和童真。

今天冷饮风强盛，三九寒天孵哈根达斯、天寒地冻饮啤酒、威士忌里放*块……真正三九严寒何所惧！冷饮，已成都市时尚生活的佐*。

*饮食传统素来忌生冷，推崇热食。广东人有“够镬气”的讲究，上海人喜欢“热灼火烫”，北方人要“滚得冒泡”……可见不论南北，*人忌生冷的传统是一致的。

*激凌在上海的历史，应与上海开埠史同步。初时只在洋人餐桌上现身，即使到了20世纪20年代，因为电*箱在上海尚属奢侈品，连一般中产人士家居都罕有*箱，更遑论市面上的小商小铺，所以在20世纪初，“*激凌”这个名词十分华丽娇贵，代表一种奢华。而且还得有点洋思想的上海人，才敢品尝这种*嚓嚓、寒咝咝的物什。上海和*，可谓*最早有*激凌的城市，那时吃*激凌，也属开洋荤之举。

早从20世纪20年代始，上海的时髦家庭已开始在炎炎夏日用冷饮款待客人，直到五六十年代，用*激凌招呼客人，在上海，仍属十分有品位的待客之道。

上海人习惯将家常莱乃至筵席上的排翅海参等很有质量的莱肴，都一概称为“小菜”。

*人的记时方式，有“一支烟工夫”，或许对都市时尚男女可说，吃一杯*激凌工夫。吃一杯*激凌工夫，正好够自重的一对渴望进一步交往的男女，进行一次最初的谨慎的近距离接触，进行一次圆融恬淡的一对一对话。然后，*激凌化了或者说尝完了，正好有个好体面的理由告辞。

抗战胜利后，大量美国家用电器开始抢滩上海，包括电*箱，著名的有“北极”“奇异（GE）”“西屋”等，并开始在上海中产时尚和富有之家亮相。有了家用*箱，总会出点新花样做点家制冷饮，如杏仁豆腐、*冻果汁……自制*激凌，也成当时时尚，在上海一些有闲人中十分时兴，有如今天上海时尚人士自己烤蛋糕一样。

所以吃饭从来是头等大事，以至中餐业也从来只对菜肴本身十分重视，但对进餐氛围十分漠视。所以上海从前的本地餐馆如“德兴馆”“老正兴”“大富贵”等烹调技术一流，小菜分量也是实笃笃、铺铺满的，但进餐环境就甚差，嘈杂不堪，台面油腻腻，跑堂本人的形象十分市井。但*人习俗讲究实惠，上海人虽海派，在这点上却颇守传统。所以上海的本地餐馆一贯以经济实惠、浓油赤酱、入味可口而自成一体，颇受上海人欢迎。