蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群...

问题详情：

蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答： （1）蛋白粉补充的营养成分是________； （2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜*和味道都难以分辨。用少量样品验*这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________。

【回答】

【*】（1）蛋白质（1分）；（2）滴加*液（*酒）（1分）。

【解析】本题考查的是食品中的营养成分及淀粉鉴别方法。

（1）蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉剂，故蛋白粉补充的营养成分是蛋白质； （2）淀粉的特*是遇*液变蓝*，因此可以用*液来检验食物中是否含有淀粉，若*液变蓝*，表明食物中有淀粉，若不变蓝*表明该食物中淀粉含量极少或没有，因此在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加*液．

知识点：人类重要的营养物质

题型：填空题