红茶菌液是一种传统的活菌饮料,制作流程是:制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。据此回答:(1)红茶菌种...
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红茶菌液是一种传统的活菌饮料,制作流程是:制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。据此回答:
(1)红茶菌种是酵母菌、醋*菌和乳*菌的共生体,可以用___________法分离纯化得到不同的菌种。
(2)在接种活菌之前,红茶糖液要先煮沸后冷却,这是为了____________________。
(3)马铃薯去皮鲜切后,很容易发生由多*氧化酶(PPO)催化的酶促褐变,严重影响外观。为了探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理,某研究小组进行了如下实验。
实验步骤:分三组,其中A组(实验组)处理液是___________,B组是红糖液,C组是___________。用各组处理液浸泡鲜切马铃薯条30min,取出后进行相同的风干、包装和冷藏处理。将马铃薯条保存5天,______________________________,并进行记录。
实验结果:如下图所示。
①补充完成上述实验步骤。
②为保*实验的科学*,还需要控制哪些无关变量?(写出两点)
③根据上图结果分析实验结论,并说明其可能的机理。
【回答】
(1)稀释涂布平板 或平板划线
(2)清除培养液中的杂菌 ,防止高温杀死红茶菌
(3)①红茶菌 蒸馏水 每天测定各组PPO活力
②各组处理液的量要相等,马铃薯数量、形状都一致
③红茶菌液对马铃薯有一定的保鲜作用,发挥作用的物质可能是红糖液发酵产生的。
知识点:微生物的利用
题型:填空题
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