下列有关细胞中的元素和化合物的说法，正确的是A．盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白*絮状物B．油料作物种子...

问题详情：

下列有关细胞中的元素和化合物的说法，正确的是

A．盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白*絮状物

B．油料作物种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪导致脂肪含量增加

C．叶肉细胞吸收的氮元素可用于合成核苷*、蛋白质、*脂和淀粉

D．干旱环境生长的仙人掌细胞中结合水的含量多于自由水

【回答】

B

【分析】

盐析是指在蛋白质水溶液中加入中*盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，蛋白质变*是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化*质的改变和生物活*的丧失，这种现象称为蛋白质变*，盐析是可逆的，变*是不可逆的。油料种子成熟过程中，糖类会转化成脂肪；淀粉是糖类，不含N元素；仙人掌由于生活在干旱的环境中，细胞内的结合水含量较其他植物而言相对含量较高，但细胞中绝大部分水以自由水形式存在的。

【详解】

A. 盐析不会导致蛋白质的空间结构改变，A错误；

B. 油料种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪，导致脂肪含量的增加，B正确；

C. 淀粉是糖类，不含N元素，C错误；

D. 干旱环境生长的仙人掌细胞中自由水的含量多于结合水，D错误。

【点睛】

本题考查蛋白质盐析、组成细胞的化合物、细胞内水的存在形式，要求学生识记蛋白质盐析的原理，细胞内化合物的元素组成和细胞内水的存在形式，意在考查学生的识记能力和理解所学知识要点的能力。

知识点：细胞的分子组成

题型：选择题