![39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其...]( "39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其...")
- 问题详情：39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。（2）泡菜...
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![家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等...]( "家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等...")
- 问题详情：家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等，密封一段时间之后，*辣可口的泡菜就制作成功了。泡菜制作过程中，发挥作用的微生物是A．醋*菌 B．乳*菌 C．酵母菌 D．青霉菌【回...
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![实验测得某些食物的近似pH如下，下列说法正确的是食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16....]( "实验测得某些食物的近似pH如下，下列说法正确的是食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16....")
- 问题详情：实验测得某些食物的近似pH如下，下列说法正确的是食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16.57.8 A、牛奶和玉米粥均属于碱*食物 B、胃*过多的人应少食泡菜C、番茄的**比苹果强D、用湿润的pH试纸蘸取葡萄汁测其pH【回答】B知识点：*和碱的中和反应题型：未分类...
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![下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：（1）泡菜发酵过程中，会产生多种*，其中主要是 ，还有少量...]( "下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：（1）泡菜发酵过程中，会产生多种*，其中主要是 ，还有少量...")
- 问题详情：下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：（1）泡菜发酵过程中，会产生多种*，其中主要是 ，还有少量的亚**。对亚**盐的定量测定可以用 法，因为亚**盐与对氨基苯磺*的反应产物能与N-1-萘基乙二*偶联成 *化合物。进行样品测定时，还...
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![制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 A．隔绝空气，防止其他细菌进入 ...]( "制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 A．隔绝空气，防止其他细菌进入 ...")
- 问题详情：制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 A．隔绝空气，防止其他细菌进入 B．有利于乳*菌在缺氧的环境下发酵 C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多【回答】B知识点：人类对细菌和真菌的利...
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![请将下列微生物的序号填写右边在相应的表格内①冬虫夏草 ②*奶、泡菜 ③蘑菇 ④面包...]( "请将下列微生物的序号填写右边在相应的表格内①冬虫夏草 ②*奶、泡菜 ③蘑菇 ④面包...")
- 问题详情：请将下列微生物的序号填写右边在相应的表格内①冬虫夏草 ②*奶、泡菜 ③蘑菇 ④面包、馒头 ⑤醋 微生物类型相关食物乳*菌醋*菌酵母菌食用菌*用菌【回答】微生物类型相关食物乳*菌②醋*菌⑤酵母菌④食用菌③*用菌①知识点：动...
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![下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ）A．利用的微生物是乳*菌 ...]( "下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ）A．利用的微生物是乳*菌 ...")
- 问题详情：下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）A．利用的微生物是乳*菌 B．制作过程痛创设无氧条件C．*味来自发酵产生的乳* D．放在*箱发酵可避免污染【回答】D【分析】泡菜的...
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![筛选优良的乳*菌菌种过程图（选取6种泡菜老液）：泡菜老液→梯度稀释→初筛→复筛→斜面保藏→增殖培养→繁殖周期等...]( "筛选优良的乳*菌菌种过程图（选取6种泡菜老液）：泡菜老液→梯度稀释→初筛→复筛→斜面保藏→增殖培养→繁殖周期等...")
- 问题详情：筛选优良的乳*菌菌种过程图（选取6种泡菜老液）：泡菜老液→梯度稀释→初筛→复筛→斜面保藏→增殖培养→繁殖周期等*能测定 泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现，乳*菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳*菌的繁殖周期不同。蔬菜在腌制过程的...
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![下列关于泡菜腌制及亚**盐含量测定实验的叙述，不正确的是（） A． 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时...]( "下列关于泡菜腌制及亚**盐含量测定实验的叙述，不正确的是（） A． 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时...")
- 问题详情：下列关于泡菜腌制及亚**盐含量测定实验的叙述，不正确的是（） A． 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间 B． 乳*菌产生的乳*不利于其菌种优势的保持 C． 发酵装置密封是泡菜制作成功的关键 D． 与标准溶液比较估测泡菜中的亚**盐含...
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![以下是一些食物的近似pH，对于胃*过多的人比较适宜吃的食物是（ ）A．橘子2.9～3.5B．泡菜3.0～4....]( "以下是一些食物的近似pH，对于胃*过多的人比较适宜吃的食物是（ ）A．橘子2.9～3.5B．泡菜3.0～4....")
- 问题详情：以下是一些食物的近似pH，对于胃*过多的人比较适宜吃的食物是（）A．橘子2.9～3.5B．泡菜3.0～4.0C．葡萄3.5～4.5D．玉米粥6.8～8.8【回答】【考点】溶液的*碱*与pH值的关系．【专题】生活实际型；化学与生活．【分析】此题考查溶液的*碱*与pH的关系（pH＞7溶液呈碱*；pH=7溶液呈中*；pH＜7溶液呈**），对...
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![回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，有人还会在...]( "回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，有人还会在...")
- 问题详情：回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 ．（2）泡菜制作过程中，乳*发酵过程即为乳*菌进行 的过程．该过程发生在乳*菌的 ...
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![微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（ ）A.人们可以利用酵母菌来制作泡菜B．酿酒和制作面...]( "微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（ ）A.人们可以利用酵母菌来制作泡菜B．酿酒和制作面...")
- 问题详情：微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（ ）A.人们可以利用酵母菌来制作泡菜B．酿酒和制作面包都是利用了同一种细菌C．艾滋病病毒侵染的是人体的肝脏细胞D．人们利用乳*菌在无氧条件下制作*奶【回答】D【解析】试题分析：A、制泡菜要用到乳*菌，在无氧的条...
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![制作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A....]( "制作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A....")
- 问题详情：制作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有机物生成乳*，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A.乳*菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B.乳*菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内C.乳*菌的生活需要水D.乳*菌的生活不需要水【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选...
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![下列不属于发酵产品的是 ( )A.酱类产品 B.酒类产品C.四川泡菜 ...]( "下列不属于发酵产品的是 ( )A.酱类产品 B.酒类产品C.四川泡菜 ...")
- 问题详情：下列不属于发酵产品的是()A.酱类产品 B.酒类产品C.四川泡菜 D.玻璃纤维【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
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![制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 （ ）A.隔绝空气，抑制乳*...]( "制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 （ ）A.隔绝空气，抑制乳*...")
- 问题详情：制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 （ ）A.隔绝空气，抑制乳*菌的发酵 B.造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C.造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵 D.隔绝空气，有乳*菌的发酵 【回答】D...
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![四川的泡子姜、河南的泡包菜、*的*辣白菜等都是中外知名的风味泡菜，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环...]( "四川的泡子姜、河南的泡包菜、*的*辣白菜等都是中外知名的风味泡菜，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环...")
- 问题详情： 四川的泡子姜、河南的泡包菜、*的*辣白菜等都是中外知名的风味泡菜，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是（ ） A.酵母菌、无氧环境 B.酵母菌、有氧环境 C.乳*菌、无氧环境 D.乳*菌、有氧环...
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![韩式泡菜造句怎么写]( "韩式泡菜造句怎么写")
- 多样卤菜：中式卤肉、卤菜系列、韩式泡菜系列等。韩式泡菜一般是以萝卜或白菜为原料，再加入姜、大蒜和辣椒后腌制而成，早已成为韩国人几乎每餐必备的美味佳肴。...
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![下列说法正确的是（） A． 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙* B． 泡菜发酵过...]( "下列说法正确的是（） A． 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙* B． 泡菜发酵过...")
- 问题详情：下列说法正确的是（） A． 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙* B． 泡菜发酵过程中，会产生多种*，其中主要是亚**，还有少量的乳* C． 对亚**盐的定量测定可以用天平称量法 D． 亚**盐与对氨基苯磺*的反应产物能与N﹣1﹣萘基乙二...
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![泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚**盐．为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时...]( "泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚**盐．为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时...")
- 问题详情：泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚**盐．为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚**盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究．请回答：（1）制作泡菜的原理是 ...
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![一些物质的近似pH为：泡菜3.4、苹果汁3.1、西瓜汁5.8、鸡蛋清7.6，其中**最强的是（ ）A．泡菜 ...]( "一些物质的近似pH为：泡菜3.4、苹果汁3.1、西瓜汁5.8、鸡蛋清7.6，其中**最强的是（ ）A．泡菜 ...")
- 问题详情：一些物质的近似pH为：泡菜3.4、苹果汁3.1、西瓜汁5.8、鸡蛋清7.6，其中**最强的是（）A．泡菜 B．苹果汁 C．西瓜汁 D．鸡蛋清【回答】B知识点：常见的*和碱题型：选择题...
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![29．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会...]( "29．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会...")
- 问题详情：29．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质B．在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长C．利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在...
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![2014年，由于气候异常，韩国冬白菜收成很不理想，价格不断上涨，引发了泡菜危机。韩国*决定强化对流通商销售网...]( "2014年，由于气候异常，韩国冬白菜收成很不理想，价格不断上涨，引发了泡菜危机。韩国*决定强化对流通商销售网...")
- 问题详情：2014年，由于气候异常，韩国冬白菜收成很不理想，价格不断上涨，引发了泡菜危机。韩国*决定强化对流通商销售网点囤积的管制，临时取消对白菜20%的进口关税，紧急进口5万吨*产大白菜以增加市场供应量。韩国泡菜危机波及*，造成我国东北、山东等地白菜涨价。这说明 ...
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![传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵...]( "传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵...")
- 问题详情：传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最适温度是 ；酒精发酵一般将温度控制在 ．（2）葡萄酒呈现深红*的原因是 ．（3）腐...
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![每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。10月6日，韩国市场上的...]( "每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。10月6日，韩国市场上的...")
- 问题详情：每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。10月6日，韩国市场上的白菜价格为一棵1.2万韩元(1万韩元约合**60元)。这一价格与8月时相比翻了一番，与去年同期相比，则是当时价格的6倍多。据此回答11～12题。11．对韩国产生“泡菜危...
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![1．下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却...]( "1．下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却...")
- 问题详情：1．下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成________(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，过一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝*，遇上述中...
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