4．在泡菜的製作過程中，下列有關敍述中，不正確的是（  ）A．按照清水與鹽的質量比為4：1的比例配製鹽水B．乳...

問題詳情：

4．在泡菜的製作過程中，下列有關敍述中，不正確的是（   ）

A．按照清水與鹽的質量比為4：1的比例配製鹽水

B．乳*菌的代謝類型為異養兼*厭氧型

C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防雜菌污染

D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保*壇內的無氧環境

【回答】

B

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題