- 問題詳情:下列對泡菜的製作過程中,不同時期泡菜壇中乳*菌含量的敍述,正確的是() A、製作泡菜初期無乳*菌的存在 B、醃製過程中乳*菌含量會逐漸增多並可達到最高峯 C、醃製後期乳*菌含量會急劇上升 D、醃製的全過程乳*菌的含量不...
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- 問題詳情:泡菜就是利用乳*菌使蔬菜中的有機物生成乳*;製作泡菜時,泡菜壇要加蓋,同時還要用水封口,這是因為A.乳*菌是厭氧菌 B.乳*菌是好氧菌C.乳*菌的生活需要水 D.乳*菌的生活不需要水【回答】A知識點:細菌和真菌...
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- 問題詳情:製作泡菜時,要用水密封泡菜壇口,這是因為A.乳*菌喜歡黑暗的環境 B.乳*菌喜歡無氧的環境C.乳*菌喜歡有氧的環境 D.乳*菌的生活需要水【回答】B知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:製作泡菜時,要把泡菜壇口密封的主要原因是()A防止細菌進入,造成污染 B防止真菌進入,造成污染C製造缺氧環境,以利於發酵 D防止泡菜氣味揮發,影響口感【回答】C知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層緻密的皮,它們分別是()A.醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B.醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C.醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D.酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】解:①在氧氣充足的條件下,能將乙醇轉化成醋*,變**的酒表面的一層菌膜,主要...
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- 問題詳情:變*果酒表面的菌膜、泡菜壇內的白膜、腐乳製作時豆腐塊外部緻密的一層“皮”,與其相關的微生物分別是() A.醋*菌、乳*菌、毛黴B. 酵母菌、乳*菌、醋*菌 C.醋*菌、酵母菌、毛黴D.酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】C知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:(2015•阜陽)製作四川泡菜時,要用水把泡菜罈子的口封上,這樣做的主要目的是()A.防止水分蒸發B.防止細菌進入C.隔絕空氣D.降低温度【回答】C知識點:細菌和真菌在自然界的作用題型:選擇題...
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- 問題詳情:製作四川泡菜時,要用水把泡菜罈子的口封上,這樣做的主要目的是()A.防止水分蒸發B.防止細菌進入C.隔絕空氣D.降低温度【回答】C知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:製作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有機物生成乳*。製作泡菜時,泡菜壇要加蓋,同時還要用水封口,這是因為A.乳*菌是厭氧菌,防止氧進入壇內 B.乳*菌是好氧菌,讓更多的氧進入壇內C.乳*菌的生活需要水 D.乳*菌的生活不需要水【...
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- 問題詳情:製作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水來封口,這樣做的目的是 A.隔絕空氣,抑制細菌生長、繁殖 B.防止塵埃、細菌進入壇內C.造成缺氧...
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- 問題詳情:人們常用泡菜壇(圖1)醃製泡菜。醃製過程中,由於乳*菌的發酵作用產生乳*,使泡菜具有**風味;有些雜菌卻會導致泡菜亞**鹽增加,對人體可能有不利影響。**環境有利於抑制雜菌繁殖、分解亞**鹽。研究小組對泡菜中乳*菌和亞**鹽進行檢測,結果如圖2.下列敍述,正確的是()A.泡菜壇應加...
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- 問題詳情:泡菜是利用乳*菌使蔬菜中的有機物分解生成乳*的原理製成的。製作泡菜時,泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣做的目的是A.防止泡菜壇中產生的*味揮發B.增加壇內的空氣濕度C.防止塵埃等污染D.隔絕空氣,保持壇內的缺氧環境【回答】D【解析】試題分析:製作泡菜時要用到乳*菌,...
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- 問題詳情:泡菜的製作方法是:新鮮的蔬菜經過整理、清潔後,放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中,然後向壇中加入鹽水、香*料及一些“陳泡菜水”.密封后置於*涼處,最適環境温度為28℃~30℃(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是 .(2)加入“陳泡菜水”的作用是 ...
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- 問題詳情:農村中泡菜的製作方法:將新鮮的蔬菜經過整理、清潔後,放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然後加入鹽水、香*料及一些“陳泡菜水”,密封后置於*涼處,最適環境温度為28~32℃。在實驗室或工廠...
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- 問題詳情:變*果酒表面的菌膜、泡菜壇內的白膜、腐乳製作時豆腐塊外部緻密的一層“皮”,與其相關的微生物分別是() A...
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- 問題詳情:農村中泡菜的製作方法是:新鮮的蔬菜經過整理、清潔後,放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中,然後向壇中加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”.密封后置於*涼處,最適環境温度為28~30℃.有時製作的泡菜會“鹹而不*”或“*而不鹹”,前者是用鹽過多,後者是用鹽過少.在實驗室或工...
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- 問題詳情:製作泡菜的原理就是利用乳*菌使蔬菜中的有機物生成乳*,製作泡菜時,泡菜壇要加蓋,同時還要用水封口,這是因為A.乳*菌是厭氧菌,防止氧進入壇內B.乳*菌是好氧菌,讓更多的氧進入壇內C.乳*菌的生活需要水D.乳*菌的生活不需要水【回答】A知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選...
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- 問題詳情:關於泡菜製作的相關敍述,不正確的是A.清水和鹽的比例為4:1B.發酵時間長短受室內温度影響C.泡菜壇應選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的D.發酵過程中需保持水槽中乾燥潔淨【回答】D知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層膜、腐乳外面有一層緻密的皮,它們分別是( )A.醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B.醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C.醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D.酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】C知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:泡菜壇的結構,既要加蓋又要用一圈水來封口,其科學道理是( )A.乳*菌只有在缺氧或無氧的環境下生存,才能將有機物分解為乳*B.乳*菌的發酵需要水分C.乳*菌的發酵需要黑暗的條件D.為了防止灰塵進入罈子裏【回答】A知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 泡菜壇盛放着泡菜。本實用新型是一種製做泡菜的容器,即泡菜壇。每個人都像泡菜罈子裏的泡菜,都有相同的味道。本實用新型提供了一種包括壇體、壇蓋的內壇檐衞生泡菜壇。混合泡菜罈子裏裝有黃瓜、菜花片和洋葱。霜凍過後,她的母親開始經營她的泡菜罈子,辣椒,姜,胡椒,紅蘿蔔和捲心...
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- 問題詳情:四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是()A隔絕空氣,抑制細菌的繁殖 B阻止塵埃C造成缺氧的環境,利於乳*發酵 D防止氣體對流,利於醋*菌進行無氧呼吸【回答】C知識點:細菌和真菌在自然界的...
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- 問題詳情:四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是 ( )A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖B.阻止塵埃 ...
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- 問題詳情:四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( )A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖 B.阻止塵埃進入C.造成缺氧的環境,利於乳*菌的發酵D.防止空氣對流,利於醋*菌進行無氧呼吸【回答】C...
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- 1、還是讓我去做廚師吧,我會做紅燒牛肉麪、老壇*菜面、香菇燉雞面、紅燒排骨麪2、”如何走得像女王一般昨晚在火車上吃老壇*菜面吃得正香,後座的一個七八歲的小男孩伸頭過來,之後説了一句讓我吐血的話:媽媽,叔叔再吃腦殘*菜面,我也要吃。...
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