![豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（ ） ①滲透鹽分，析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和...]( "豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（ ） ①滲透鹽分，析出水分 ②給腐乳以必要的鹹味 ③防止毛黴繼續生長和...")
- 問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（） ①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖 ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶 A、①②③ B、②③④ C、①③④ ...
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![下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敍述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...]( "下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敍述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...")
- 問題詳情：下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敍述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果B．豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用C．泡菜製作時，鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染D．製作泡菜時需要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保*壇內的無氧環境【回...
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![在腐乳製作過程中，經檢測發現一個毛黴細胞中的RNA比一個青黴細胞中的RNA多，最有可能是（ ）A．DNA的含...]( "在腐乳製作過程中，經檢測發現一個毛黴細胞中的RNA比一個青黴細胞中的RNA多，最有可能是（ ）A．DNA的含...")
- 問題詳情：在腐乳製作過程中，經檢測發現一個毛黴細胞中的RNA比一個青黴細胞中的RNA多，最有可能是（）A．DNA的含量毛黴比青黴多B．DNA的含量青黴比毛黴多C．合成的蛋白質毛黴比青黴多D．合成的蛋白質青黴比毛黴多【回答】解：1、在腐乳的製作過程中，毛黴、青黴等微生物合成蛋白酶將豆腐中的...
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![圖為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是（ ）A.毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定...]( "圖為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是（ ）A.毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定...")
- 問題詳情：圖為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是（ ）A.毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C.加滷湯、密封醃製中，毛黴不斷增殖，併產生大量的酶，分解蛋白質D.用膠條密封瓶口時，最...
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![王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A．病毒 ...]( "王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A．病毒 ...")
- 問題詳情：王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A．病毒 B．細菌 C．真菌 D．酵母菌【回答】C知識點：人類對細菌和真菌的...
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![雅緻放*毛黴造句怎麼寫]( "雅緻放*毛黴造句怎麼寫")
- 並且發現，用雅緻放*毛黴和少根根黴發酵腐乳，前者的自由基清除能力更高並且發現，用雅緻放*毛黴和少根根黴發酵腐乳，前者的自由基清除能力更高。用CO2激光輻*篩選培育出高產鞘*脂酶的工程菌——雅緻放*毛黴變異株AE255-6。...
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![下列與腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是( ) A．為了有利於毛黴的生長，豆腐塊應整齊排放，保持適當的距離...]( "下列與腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是( ) A．為了有利於毛黴的生長，豆腐塊應整齊排放，保持適當的距離...")
- 問題詳情：下列與腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是() A．為了有利於毛黴的生長，豆腐塊應整齊排放，保持適當的距離 B．豆腐塊裝瓶時，為了避免影響口味，逐層加鹽量大致相等 C．裝瓶時，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒...
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![我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌 B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴]( "我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌 B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴")
- 問題詳情：我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌 B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴【回答】B【解析】試題分析：泡菜，*奶變*要靠乳*菌的發酵作用，酵母菌用來釀酒，黴菌和毛黴會引起食物的變質。考點：本題考查的是發酵技術在食品製作中的作用。知識點：人類對細菌和真菌...
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![下列四組生物中，都屬於原核生物的一組是A.HIV SARS病毒 B.毛黴 *化細菌 C.酵母菌 醋*菌...]( "下列四組生物中，都屬於原核生物的一組是A.HIV SARS病毒 B.毛黴 *化細菌 C.酵母菌 醋*菌...")
- 問題詳情：下列四組生物中，都屬於原核生物的一組是SARS病毒 B.毛黴*化細菌 C.酵母菌醋*菌 D.大腸桿菌藍藻【回答】D知識點：生物基本特徵題型：選擇題...
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![根據腐乳的製作流程，回答腐乳發酵過程中的有關問題．（1）在腐乳的自然發酵過程中，毛黴仍起主要作用的原因是 ...]( "根據腐乳的製作流程，回答腐乳發酵過程中的有關問題．（1）在腐乳的自然發酵過程中，毛黴仍起主要作用的原因是 ...")
- 問題詳情：根據腐乳的製作流程，回答腐乳發酵過程中的有關問題．（1）在腐乳的自然發酵過程中，毛黴仍起主要作用的原因是 ...
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![在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...]( "在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...")
- 問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B． 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C． 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D． 酵母菌、乳*菌、毛黴、醋*菌【回答】B知識點：微生物的利用題型...
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![毛黴目造句怎麼寫]( "毛黴目造句怎麼寫")
- 毛黴病是一種致死*真菌感染，是由毛黴目中的致病真菌感染所致，常侵犯中樞神經系統、肺、胃腸道、皮膚、眼眶和鼻竇等部位。一百毛黴病是一種致死*真菌感染，是由毛黴目中的致病真菌感染所致，常侵犯中樞神經系統肺胃腸道皮膚眼眶和鼻竇等部位...
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![關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（ ）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行...]( "關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（ ）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行...")
- 問題詳情：關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行C．現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產豆腐乳D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質【回答】解：A、參與豆腐發酵的微生物有青黴、酵母、麴黴、毛黴等多種，其中起主要作...
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![在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的説法正確的是( ) ①將多糖分解成葡萄糖 ...]( "在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的説法正確的是( ) ①將多糖分解成葡萄糖 ...")
- 問題詳情：在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的説法正確的是() ①將多糖分解成葡萄糖 ②將蛋白質分解成小分子的肽和氨基* ③將脂肪水解成甘油和脂肪* ④將核*分解成核苷* A．①② ...
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![豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製。加鹽作用不包括（ ）A、浸提毛黴菌絲上的蛋白酶 B、析出豆腐...]( "豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製。加鹽作用不包括（ ）A、浸提毛黴菌絲上的蛋白酶 B、析出豆腐...")
- 問題詳情： 豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製。加鹽作用不包括（ ）A、浸提毛黴菌絲上的蛋白酶 B、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬C、促進毛黴的生長 D、抑制雜菌的生長避免豆腐*變質【回答】C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用...
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![2．圖l為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是 ( ) A．毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼...]( "2．圖l為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是 ( ) A．毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼...")
- 問題詳情：2．圖l為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是 ( ) A．毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙 B．加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長 C．加滷湯、密封醃製中，毛黴不斷增殖，併產生大量的酶，分解蛋白質 D...
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![下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右B...]( "下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右B...")
- 問題詳情：下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右B．醋*菌是一種嗜温菌，要求較高温度，一般在35℃以上最好C．製作泡菜時，温度控制在35℃時以利於減少亞**鹽的產生D．釀酒時無論是促進酵母菌繁殖還是促進酒精產生，温度...
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![果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是A．醋*菌、醋*菌、毛黴B．乳*菌、乳*菌...]( "果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是A．醋*菌、醋*菌、毛黴B．乳*菌、乳*菌...")
- 問題詳情：果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是A．醋*菌、醋*菌、毛黴B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛黴D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用題型：選擇題...
- 21928
![下列有關化合物或結構的敍述，正確的是A．植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B．毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和...]( "下列有關化合物或結構的敍述，正確的是A．植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B．毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和...")
- 問題詳情：下列有關化合物或結構的敍述，正確的是A．植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B．毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和線粒體C．生長素和干擾素的基本組成單位都是氨基*D．麥芽糖、蔗糖和半乳糖都是由兩個單糖結合形成【回答】B知識點：細胞的分子組成題型：選擇題...
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![下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是（ ）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或...]( "下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是（ ）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或...")
- 問題詳情：下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是（）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質為肽和氨基*D．三者在培養過程中，只要培養...
- 11005
![在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①② ...]( "在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①② ...")
- 問題詳情：在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】 A知識點：微生物的利用題型：選擇題...
- 25225
![關於“腐乳的製作”實驗,下列敍述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內温度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細...]( "關於“腐乳的製作”實驗,下列敍述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內温度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細...")
- 問題詳情： 關於“腐乳的製作”實驗,下列敍述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內温度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細菌污染,則腐乳坯表面會出現黏*物C.勤向腐乳坯表面噴水,有利於毛黴菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒,可有效防止雜菌污染【回答】C知識點：微生物的利用題...
- 20090
![腐乳是我國民間傳統發酵食品，營養豐富，味道鮮美。請回答有關問題： 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封...]( "腐乳是我國民間傳統發酵食品，營養豐富，味道鮮美。請回答有關問題： 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封...")
- 問題詳情：腐乳是我國民間傳統發酵食品，營養豐富，味道鮮美。請回答有關問題： 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製 （1）滷湯中酒的含量控制在12％左右，酒精含量過高會：_____________________；酒精含量過低會：_____________________。 (2)豆腐乳的品種很多，説...
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![根據發酵產品與其相關微生物的對應關係填空：*奶豆腐乳米醋葡萄酒沼氣A．乳*桿菌 B．毛黴、米麴黴 C．醋*桿菌...]( "根據發酵產品與其相關微生物的對應關係填空：*奶豆腐乳米醋葡萄酒沼氣A．乳*桿菌 B．毛黴、米麴黴 C．醋*桿菌...")
- 問題詳情：根據發酵產品與其相關微生物的對應關係填空：*奶豆腐乳米醋葡萄酒沼氣A．乳*桿菌 B．毛黴、米麴黴 C．醋*桿菌 D．**細菌 E.酵母菌【回答】*奶---A豆腐乳---B米醋---C葡萄酒---E沼氣---D 知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：綜合題...
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![在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...]( "在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...")
- 問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D．酵母菌、乳*菌、毛黴、醋*菌【回答】B知識點：微生物的利用題型：選擇題...
- 15262
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