以下有關食品化學知識的敍述不正確的是(　　)A．食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑B．新鮮蔬菜做熟後，所含維生素...

問題詳情：

以下有關食品化學知識的敍述不正確的是(　　)

A．食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑

B．新鮮蔬菜做熟後，所含維生素C會有損失

C．纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作人類的營養物質

D．葡萄中的花青素在鹼*環境下顯藍*，故可用蘇打粉檢驗假紅酒

【回答】

解析　人體中沒有水解纖維素的酶，故纖維素在人體內不能水解，纖維素在人體中的主要作用是加強胃腸的蠕動，有通便功能，所以不能作為人類的營養物質。

*　C

知識點：化學反應及及其能量變化

題型：選擇題