- 1、硬脂酰乳**(SSL)是一種*離子型食品乳化劑。2、分析結果表明,產品乳*鈣完全符合食品級乳*鈣的國標(GB6226-86)要求。3、兩種方法提取得到的產品乳化能力相當。4、直餾柴油的乳化問題比較普遍,這是由於鹼洗過程具備油品乳化的三大條件。5、作為一種天然的食品乳化劑,大豆*脂具...
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- 問題詳情:奶酪是由牛乳腺上皮細胞分泌的乳汁濃縮製成的營養品。檢測得知,牛乳汁含有乳糖、乳脂、酪蛋白、抗體等成分。下列説法正確的是( )A.利用雙縮脲試劑可檢測並鑑別出酪蛋白或抗體B.乳糖可被人小腸上皮細胞以主動運輸方式吸收C.乳脂在乳腺上皮細胞的內質網中合成D.抗體...
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- 問題詳情:腐乳,又稱乳腐或豆腐乳,是我國著名的民族特*發酵食品之一.其滋味鮮美,醬香宜人,製作歷史悠久,品種多樣.主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等,而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳適宜的天然紅曲*澤,又具有醬腐乳特有的濃郁的醬醋香味,深受人們的喜愛,具有廣闊的市場前景.某興趣小組按照...
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- 我們可以從肉類、乳產品和個加工食品中獲得。本發明產品既具有降壓,且無副作用的益生菌發酵乳產品。輪胎、工業橡膠製品、鞋類和合成膠乳產品已成為創造橡膠商品價值的四大支柱產品。此次涉案企業是上海熊貓乳品有限公司(ShanghaiPandaDairyCo.),該公司在被檢出奶粉和煉乳...
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- 問題詳情:下列食品中,不需要發酵的是()A.醬油 B.腐乳 C.香油 D.泡菜【回答】C【解析】微生物的發...
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- 問題詳情:豆腐乳的品種很多,紅方腐乳因加入紅曲而呈紅*,味厚醇香;糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻;青方腐乳不加輔料,用豆腐本身滲出的水加鹽醃製而成.豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同.就腐乳製作回答下列問題:(1)腐乳製作有多種微生物參與,其中起主要作用的...
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- 除了發酵乳製品外,各種肉製品,尤其是香腸也能被髮酵,例如,鄉村醃製火腿、夏季香腸、意大利臘腸、薰香腸、黎巴嫩大紅香腸和魚籽醬(由耐高鹽的桿菌生產製得的)也都是發酵得來的。從檸檬*代謝和風味化合物的生成、加速乾酪熟化過程等方面,闡述了明串珠菌在發酵乳製品當中的...
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- 1、為此,*衞生部於1992年5月向全國發出了《關於加強母乳餵養工作的通知》,並制定有關法規,加強對母乳代用品的銷售管理,限制母乳代用品的銷售活動。2、在緊急情況期間,應當避免主動或無控制地捐贈母乳代用品,因為這可能損害母乳餵養。3、WHO年會上有報道説母乳代用品會引發幼年不可...
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- 問題詳情:下列食品利用乳*菌發酵的是( )A.米醋 B.饅頭 C.*奶 D.米酒【回答】C【解析】微生物的發酵在食品的製作中具有重要的意義,據此作...
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- 問題詳情:下列食品中,不屬於發酵產品的是()A.葡萄酒 B.米飯C.麪包D.腐乳【回答】B知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 我想參觀你們的乳品廠。乳製品中抗生素殘留已成為制約乳品業發展的重要因素。公共衞生要求乳品和所有乳製品應該是純淨衞生的。它是耕作和乳品業地區的貿易中心。我哪天參觀你們的乳品廠方便?這類乳酪的口味接近原料乳品,質地較為鬆軟,通常也較為清淡,個別品種會略帶*味。丹...
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- 塑膠製品:輪胎、膠管、橡膠製品、乳膠製品、天然橡膠、合成橡膠、骨架材料、橡膠板、橡膠密封件、氣門嘴等雜品。另外,本產品可用於高壓鍋圈、膠輥、電線護套、乳膠製品等淺*橡膠製品。本公司承接乳膠製品的整體設計、藝培訓,交鑰匙工程。在馬來西亞合資經營乳膠製品廠。在...
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- 問題詳情:近幾年來,作為乳山“三寶”的乳山牡蠣、乳山大姜、乳山綠茶先後被國家質檢總局批准為國家地理標誌保護產品,成為受法律保護的原產地產品,有了品質和聲譽的“*”,最終會使乳山土特產( )A.增加產品價值量,獲取競爭優勢B.增加市場供給,滿足市場需求C.提高品牌影響,實現商...
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- 問題詳情:2013年9月28日,由*乳製品工業協會牽頭,伊利、蒙牛、雅士利、完達山、飛鶴等乳品企業集中發佈6款國產嬰幼兒*乳粉新品。參加此次新品發佈會的既有國有企業,也有股份企業和民營企業,並不全是“國家隊”,“只有生產好產品才是好企業”。這説明( )A.各種企業在國民經濟中...
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- 問題詳情:乳*是天然的*味調節劑,在麪包、蛋糕、餅乾等焙烤食品中起到調味和抑菌作用,並能保持食品*澤,延長保質期。乳*的結構簡式為:CH3CHCOOHOH。由乳*可製備多種有機化合物,一定條件下,乳*經一步反應能夠生成的物質是()A.①②③⑥ B.①②...
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- 通過檢測脂肪酶的活*可以達到預測、控制原料乳和乳製品的質量。四基礎是基於四類食物的計劃:乳和乳製品、肉和肉替代品、水果和蔬菜及穀物(麪包和穀類食物)。...
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- 乳素食者只吃一些植物食品和乳製品。乳餅是雲南路南地區的一種傳統乳製品.農業:稻,小麥,塊根作物,柑橘,乳製品.乳脂酶中,內源酶的含量低、耐熱*差、對乳製品品質的影響較小.像大部分的乳製品,如牛奶和奶酪一樣,優酪乳含有許多鈣質。脂肪類乳製品含有的溶脂*化學制品可以增...
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- 問題詳情:腐乳是我國獨有的發酵食品,是當今*推崇的營養高效食品。某科研機構研究了腐乳生產過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基*含量和pH的影響,其中部分數據如下。請回答下列問題:後期發酵階段腐乳氨基*含量變化圖(後期發酵階段是指從裝瓶後直到成熟的過程)(1)腐乳生產過程有...
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- 當地知名乳品企業夏進公司歷經十多年的發展,仍然只是一個地方品牌,無法擴大市場範圍。首先,對於乳品企業來説,好的企業行為,應該是把注重食品安全、提高員工福利、善待牲畜等當成決定*的營銷點,而不是靠抹黑競爭對手。雖然此次牛奶召回只涉及一家規模較小的上海乳品企業,但它提...
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- 問題詳情:腐乳,又稱乳腐或豆腐乳,是我國著名的民族特*發酵食品之一。其滋味鮮美,醬香宜人,製作歷史悠久,品種多樣,主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等,而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳適宜的天然紅曲*澤,又具有醬腐乳特有的濃郁的醬醋香味,深受人們的喜愛,具有廣闊的市場前景。某興趣小組...
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- 問題詳情:閲讀漫畫及報道回答問題。2010年02月07日*網消息:上海熊貓煉乳、陝西金橋乳粉……接連爆出的乳品三聚**超標案令人震驚一一這些被查處的乳製品,無一例外地使用了2008年未被銷燬的問題奶粉做原料。中新網2010年2月9日電:*決定由*掛帥設立食品安全委員會,重點治理食品...
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- 和其它替代乳品相比,母乳也省錢和其它替代乳品相比,母乳也省錢。如果確認牛奶過敏,就應選擇其他代乳品如果確認牛奶過敏,就應選擇其他代乳品。主辦者表示,有150名年輕婦女參加母乳哺育活動,除了標誌每年一度的母乳哺育周已進入尾聲外,同時也提倡用母乳來哺育孩同,而非其它替代乳...
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- 1、乳類食品包括各種奶製品,如雞蛋、奶酷、牛奶、黃油、*淇淋等等。2、有專家認為它與過多攝入乳類食品,尤其是奶酪有關。3、牛奶及其製品是主要的乳類食品,牛奶及其製品各異,其香成份組成存在差別。4、統一企業的乳類食品都是以“統一”牌子出統一企業的乳類食品都是以“統...
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- 近年來隨着乳品工業的飛速發展,乳品摻假現象也日益嚴重,復原乳的檢測也隨之凸現出來。展望了電子鼻在乳品工業中的應用前景。“三聯乳業石關乳品工業園”不僅僅是一個現代化的“生態乳品加工園”,更是一個與消費者零距離的“觀光園區”。“三聯乳業石關乳品工業園”不僅僅是...
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- 我國乳業由於技術標準、行業管理制度等尚不完善,市場競爭秩序混亂,乳品安全問題頻繁發生。也許他是正確的,但是在20世紀來臨時,加工巴氏滅菌奶曾處於初級階段,乳品安全對公共健康是一個極大的威脅。二百也許他是正確的,但是在紀來臨時,加工巴氏滅菌奶曾處於初級階段(),乳品安全對公...
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