- 乳酒:山瓶乳酒下青雲,氣味濃香幸見分。如春酒、郫筒酒、青城山乳酒、臨邛酒等。如春酒郫筒酒青城山乳酒臨邛酒等用鮮牛乳為主要原料,添加蔗糖和營養素等輔料,經酵母和乳*菌混合接種發酵,生產出低醇乳酒。醫生建議給嬰兒喂生的*乳酒,而不是商業化的嬰兒*奶粉。在我國,由穀物糧食...
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- 問題詳情:白酒釀造的過程中用到的微生物是( )A.乳*菌、酵母菌 B.乳*菌、麴黴C.黴菌、酵母菌 D.酵母菌、醋*菌【回答...
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- 問題詳情:下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敍述中,錯誤的是() A.在果酒發酵後期擰鬆瓶蓋的間隔時間可延長 B.條件適宜時醋*菌可...
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- 問題詳情:下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述,正確的是( )A.參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體B.果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋C.在腐乳製作過程中必須有能生產蛋白酶的微生物參與D.葡萄汁要裝滿發酵瓶,造成無氧環境,有利於發酵【回答...
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- 問題詳情:腐乳製作過程中,影響腐乳風味和質量的是( )①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵温度④發酵時間 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小A.①④⑥ B.①②③④⑤ C.①③⑤⑥ D.①②③④⑤⑥【回答】B知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:酵母菌在無氧條件下的細胞呼吸產物是A.乳* B.酒精和水C.酒精和二氧化碳 D.二氧化碳和水【回答】C知識點:光合作用題型:選擇題...
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- 問題詳情:家庭釀酒過程中加入的“酒麴”,主要利用的是()A.乳*菌 B.酵母菌 C.醋*菌 D.**菌【回答】B知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:人體肌肉細胞進行無氧呼吸的產物是 ( ) A.CO2和水 B.乳*和酒精 C.酒精和CO2 D.乳*【回答】D知識點:呼吸作用題型:選擇題...
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- 問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中,用到的微生物分別是() A. 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B. 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C. 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳*菌、毛黴、醋*菌【回答】B知識點:微生物的利用題型...
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- 問題詳情:下列有關果酒果醋的製作和腐乳製作的説法,正確的是 A.腐乳製作有多種微生物參與,其中起主要作用的是根黴B.含水量為50%左右的豆腐適於製作腐乳C.豆腐塊裝瓶時,應逐層等量加鹽D.果汁發酵後是否有酒精產生,可以用嗅氣味的辦法...
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- 問題詳情:下列屬於酵母菌無氧呼吸產物的是()A.CO2和乳*B.CO2和H2OC.乳*D.CO2和酒精【回答】解:酵母菌為兼*厭氧型,既能進行有氧呼吸,又能進行無氧呼吸.酵母菌有氧呼吸的終產物有二氧化碳和水,無氧呼吸的終產物有酒精和二氧化碳.故選:D.知識點:呼吸作用題型:選擇題...
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- 問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中,用到的微生物分別是( )A.酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C.毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D.酵母菌、乳*菌、毛黴、醋*菌【回答】B知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:1.下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述,正確的是A.腐乳製作所需要的適宜温度最高B.製備葡萄酒過程中,擰鬆瓶蓋是為了減少雜菌污染C.使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌D.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA【回答】D知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應...
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- 問題詳情:果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”,與其相關的微生物分別是A.醋*菌、醋*菌、毛黴B.乳*菌、乳*菌、酵母菌C.醋*菌、乳*菌、毛黴D.乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用題型:選擇題...
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- 問題詳情:製作米酒(酒釀)過程中,酵母菌將糖類轉化為 A.酒精和二氧化碳 B.乳* C.維生素 D.抗生素【回答】A知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:釀酒和製作*奶時用到的微生物分別是( )A.A.乳*菌、根瘤菌 B.酵母菌、乳*菌C.酵母菌、醋*菌 D.毛黴菌、**菌【回答】B知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:下列有關果酒、果醋和腐乳製作中微生物的敍述,正確的是A.參與果酒發酵、果醋發酵和腐乳發酵的微生物都是原核生物B.果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋C.在腐乳製作過程中微生物的發酵過程主要是分解蛋白質和脂肪D.在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的...
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- 問題詳情: 發現了乳*菌、酵母菌,提出了保存酒和牛奶的 法以及防止 的方法,後人稱他為“ ”。【回答】巴斯德 巴氏消毒 手術感染 ...
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- 問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中,用到的微生物分別是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C.毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌、 D.酵母菌、乳*菌、毛黴、醋*菌【回答】B知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:哺乳動物骨的成分與人相近。取某種哺乳動物的肋骨1.2克,放在酒精燈上充分燃燒後,稱生為0.8克。那麼,該哺乳動物處於( ) A、胚胎期 B、幼年期 C、成年期 D、老年期【回答】C知識點:動物的運動題型:選擇題...
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- 問題詳情:在釀酒和製作*奶的過程中,利用的微生物是( )A.酵母菌、乳*菌 B.枯草桿菌、酵母菌C.**細菌、乳*菌 D.大腸桿菌、乳*菌【回答】A...
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- 問題詳情:製作米酒(酒釀)過程中,酵母菌將糖類轉化為()A.酒精和二氧化碳 B.乳*C.維生素 D.抗生素【回答】A知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...
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- 問題詳情:豆腐乳的品種很多,紅方腐乳因加入紅曲而呈紅*,味厚醇香;糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻;青方腐乳不加輔料,用豆腐本身滲出的水加鹽醃製而成.豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同.就腐乳製作回答下列問題:(1)腐乳製作有多種微生物參與,其中起主要作用的...
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- 問題詳情:我市生產的雪花啤酒暢銷各地,製作啤酒需要利用( )A.酵母菌 B.醋*菌 C.乳*菌 D.青黴菌【回答】A【解析】試題分析:微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用,如釀酒時要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧...
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- 問題詳情:在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中,菌種由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A.①② B.②③ C.③④ D.①④【回答】D知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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