如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：（1）从自然菌样中筛选较理想的醋*杆菌进行纯化培养，通常采用　  　接种...

问题详情：

如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：

（1）从自然菌样中筛选较理想的醋*杆菌进行纯化培养，通常采用　   　接种方法．

（2）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在　    　．由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是　  　和温度控制住　 　．果汁发酵后是否有酒精产生，可用　 　来检测，在**条件下呈现　  　**有酒精产生．

（3）若在果汁中含有醋*菌，在果酒发酵旺盛时，醋*菌能否将果汁中的糖发酵为醋*？说明理由．

                                    　．

【回答】

解：（1）从自然菌样中筛选较理想的醋*杆菌进行纯化培养，通常采用平板划线法接种方法．

（2）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在18～25℃．由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是持续通入氧气并将温度控制在30～35℃．果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬*钾来检测，在**条件下呈现灰绿**有酒精产生．

（3）如果果汁中已含有醋*菌，在果酒发酵旺盛时，醋*菌不能将果汁中的糖发酵为醋*，因为果酒发酵是在缺氧环境中进行的，而醋*菌是嗜氧菌，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋*菌生长．

故*为：

（1）平板划线法

（2）18～25℃通入氧气     30～35℃重铬*钾    灰绿

（3）不能．因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋*菌生长，且醋*菌发酵条件是氧气充足

知识点：微生物的利用

题型：填空题