![下图所示果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于]( "下图所示果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于")
- 问题详情：下图所示果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于__ ，图中候选菌B经筛选和纯化获取 菌。 (2)图中所用的培养基都需要在接种前用 法进行灭菌。 (3)在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平...
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![下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（） A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起...]( "下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（） A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起...")
- 问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（） A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡 B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋*菌的发酵影响不大 C． 在变*的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖...
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![下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ）A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时...]( "下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ）A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时...")
- 问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量【回答】解：A、在果酒发酵后期，瓶...
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![如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋．以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是（） A． ...]( "如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋．以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是（） A． ...")
- 问题详情：如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋．以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是（） A． 生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上 B． 生产果醋时，开关1、2、3都要打开 C． 生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上 D． 生产果...
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![某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决...]( "某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决...")
- 问题详情：某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是________。(2)分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用________法，若想使这些酵母细胞能被反复使用，实验过程中一定要注意________。(3...
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![29．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会...]( "29．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会...")
- 问题详情：29．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质B．在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长C．利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在...
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![下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．葡萄汁...]( "下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．葡萄汁...")
- 问题详情：下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间C．当氧气、糖源都充足时，醋*菌将葡萄汁中的糖分解成醋*D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件【回答】A知...
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![下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得更彻底B．实验中加入...]( "下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得更彻底B．实验中加入...")
- 问题详情：下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得更彻底B．实验中加入H2SO3的目的主要是灭菌C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理【回答】解：A、在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗...
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![某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处...]( "某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处...")
- 问题详情：某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发*物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时...
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![关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B．适当加大接种量可...]( "关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B．适当加大接种量可...")
- 问题详情：关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖C．醋*菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵【回答】D知识点：微生物的利用...
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![下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是( )。A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同...]( "下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是( )。A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同...")
- 问题详情：下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是()。A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．变*果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵...
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![（1）果酒制作过程离不开酵母菌，其新陈代谢类型为]( "（1）果酒制作过程离不开酵母菌，其新陈代谢类型为")
- 问题详情：（1）果酒制作过程离不开酵母菌，其新陈代谢类型为_________________型。葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是_______________和稀释涂布平板法。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用**条件下...
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![在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B...]( "在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B...")
- 问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶...
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![（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ...]( "（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ...")
- 问题详情：（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ，并注意适时通过充气口 ．（2）菊花的组织培养，一般选择 （开花/未开花）植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在 左右，温度控制在18至2...
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![34．(8分)【生物——生物技术实践专题】苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的...]( "34．(8分)【生物——生物技术实践专题】苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的...")
- 问题详情：34．(8分)【生物——生物技术实践专题】苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要流程如下：(1)过程①榨取的果汁往往比较浑浊，解决的方法是___________________。(2)过程②分离酵母菌应使用______________培养基。过程③获得固定化酵...
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![在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是( )A.四个过程中,均需氧气参与,无...]( "在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是( )A.四个过程中,均需氧气参与,无...")
- 问题详情：在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是()A.四个过程中,均需氧气参与,无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋*菌和毛霉则需在有氧条...
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![（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将 ...]( "（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将 ...")
- 问题详情：（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将 氧化成乙醇，当培养液中乙醇的浓度超过 时，酵母菌就会死亡。果醋则是醋杆菌在有氧条件下将 氧化而来的。（2）用葡...
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![如图是果酒醋的制作流程。请据图回答以下问题：（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象，其原因可能是发酵液中混...]( "如图是果酒醋的制作流程。请据图回答以下问题：（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象，其原因可能是发酵液中混...")
- 问题详情：如图是果酒醋的制作流程。请据图回答以下问题：（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象，其原因可能是发酵液中混有的 菌发酵产生乳*；也可能是 ，导致 菌生长繁殖，产生醋*。（2）某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h...
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![某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是( )A．酵母菌是嗜温菌，所...]( "某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是( )A．酵母菌是嗜温菌，所...")
- 问题详情：某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是( )A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高...
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![选修一利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根...]( "选修一利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根...")
- 问题详情：选修一利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：(1)果酒和果醋的制作：① 是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生菌种最好在葡萄园...
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![图*是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是A.用*装置制作果酒...]( "图*是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是A.用*装置制作果酒...")
- 问题详情：图*是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是A.用*装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟B.用*装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭C.乙图中过程②只能发生在缺氧条件下D.过程③和④都需要氧...
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![下列关于生产果酒的说法中正确的是 ( )。A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡...]( "下列关于生产果酒的说法中正确的是 ( )。A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡...")
- 问题详情：下列关于生产果酒的说法中正确的是 ()。A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌C．红葡萄皮的*素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红*D．在碱*条件下，...
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![下列有果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A.在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗B.在果酒发酵后期，拧松...]( "下列有果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A.在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗B.在果酒发酵后期，拧松...")
- 问题详情：下列有果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A.在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗B.在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长C.在变*果酒表面所观察到的菌膜可能是乳*菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件【回答】C知识点：微生物的利...
- 20060
![家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 ...]( "家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 ...")
- 问题详情：家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 B.均需在相同温度下进行发酵C.保*在无氧环境下发酵 D.发酵过程中微生物的种群密度不断增加【回答】A知识...
- 22459
![在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌...]( "在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌...")
- 问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉...
- 21659
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