![在製作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳*菌 B.醋*菌 C....]( "在製作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳*菌 B.醋*菌 C....")
- 問題詳情：在製作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳*菌 B.醋*菌 C.黃麴黴 D.酵母菌【回答】A知識點：細菌和真菌在自然界的作用題型：選擇題...
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![家庭製作泡菜並無刻意的滅菌環節，在發酵過程中，乳*菌產生的乳*可以抑制其它微生物的生長，當環境中的乳*積累到一...]( "家庭製作泡菜並無刻意的滅菌環節，在發酵過程中，乳*菌產生的乳*可以抑制其它微生物的生長，當環境中的乳*積累到一...")
- 問題詳情：家庭製作泡菜並無刻意的滅菌環節，在發酵過程中，乳*菌產生的乳*可以抑制其它微生物的生長，當環境中的乳*積累到一定濃度時，又會抑制乳*菌自身的增殖，下面對這些現象的描述不正確的是（）A．在乳*菌的調整期和對數期，種內關係主要表現為種內互助B．進入乳*菌增長的穩定期，由於次級...
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![（一）回答與泡菜製作有關的問題：（1）用蘿蔔等根菜類蔬菜製作泡菜，用熱水短時處理，可抑制某些微生物產生]( "（一）回答與泡菜製作有關的問題：（1）用蘿蔔等根菜類蔬菜製作泡菜，用熱水短時處理，可抑制某些微生物產生")
- 問題詳情：（一）回答與泡菜製作有關的問題：（1）用蘿蔔等根菜類蔬菜製作泡菜，用熱水短時處理，可抑制某些微生物產生_____，從而使成品泡菜口感較脆。同時，該處理也會使泡菜發酵時間縮短，其原因是_______。（2）泡菜發酵初期，由於泡菜罐加蓋並水封，會使______菌被逐漸抑制。發酵中期，乳*菌大量繁...
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![泡菜的美味與菜中含有的*味密切相關,泡菜中的*味主要來自於( )A.乳*菌 B.醋*菌 C.酵母菌 ...]( "泡菜的美味與菜中含有的*味密切相關,泡菜中的*味主要來自於( )A.乳*菌 B.醋*菌 C.酵母菌 ...")
- 問題詳情：泡菜的美味與菜中含有的*味密切相關,泡菜中的*味主要來自於()A.乳*菌 B.醋*菌 C.酵母菌 D.米麴黴【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
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![下列其中一種細菌獲得營養的方式與其他三種細菌不同的是（）A．用乳*菌製作泡菜 B．**菌...]( "下列其中一種細菌獲得營養的方式與其他三種細菌不同的是（）A．用乳*菌製作泡菜 B．**菌...")
- 問題詳情：下列其中一種細菌獲得營養的方式與其他三種細菌不同的是（）A．用乳*菌製作泡菜 B．**菌利用有機物產生沼氣C．枯草桿菌使水果腐爛 D．根瘤菌長在豆科植物的根瘤中【回答】D知識點：真菌題型：選擇題...
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![下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...]( "下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...")
- 問題詳情：下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果B．豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用C．泡菜製作時，鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止汙染D．製作泡菜時需要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保*壇內的無氧環境【回...
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![泡菜的製作方法是：新鮮的蔬菜經過整理、清潔後，放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中，然後向壇中加入鹽水、香*料...]( "泡菜的製作方法是：新鮮的蔬菜經過整理、清潔後，放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中，然後向壇中加入鹽水、香*料...")
- 問題詳情：泡菜的製作方法是：新鮮的蔬菜經過整理、清潔後，放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中，然後向壇中加入鹽水、香*料及一些“陳泡菜水”．密封后置於*涼處，最適環境溫度為28℃～30℃（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是 ．（2）加入“陳泡菜水”的作用是 ...
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![下列說法正確的是（ ）A．食醋製作程式可以是先生成乙醇，再將乙醇轉化成乙*B．泡菜發酵過程中，會產生多種*，...]( "下列說法正確的是（ ）A．食醋製作程式可以是先生成乙醇，再將乙醇轉化成乙*B．泡菜發酵過程中，會產生多種*，...")
- 問題詳情：下列說法正確的是（）A．食醋製作程式可以是先生成乙醇，再將乙醇轉化成乙*B．泡菜發酵過程中，會產生多種*，其中主要是亞**，還有少量的乳*C．對亞**鹽的定量測定可以用天平稱量法D．用傳統的發酵技術制葡萄酒必須新增酵母菌菌種【回答】解：A、醋*菌能將乙醇轉化為醋*，因此食醋製作程...
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![生物技術在社會中被廣泛應用，給人們帶來了很大的經濟效益。請回答下列問題。(1)製作泡菜時常用]( "生物技術在社會中被廣泛應用，給人們帶來了很大的經濟效益。請回答下列問題。(1)製作泡菜時常用")
- 問題詳情：生物技術在社會中被廣泛應用，給人們帶來了很大的經濟效益。請回答下列問題。(1)製作泡菜時常用________法測定其中的亞**鹽含量；該方法的原理是在鹽**化的條件下，亞**鹽與對氨基苯磺*發生________反應後，與N1萘基乙二*鹽*鹽結合形成________*染料，將顯*反應後的樣品與...
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![下列關於鐵的敘述正確的是（ ）A.切過泡菜的菜*比置於潮溼空氣中的菜*更易生鏽 B.鐵與稀鹽*反應，生...]( "下列關於鐵的敘述正確的是（ ）A.切過泡菜的菜*比置於潮溼空氣中的菜*更易生鏽 B.鐵與稀鹽*反應，生...")
- 問題詳情：下列關於鐵的敘述正確的是（ ）A.切過泡菜的菜*比置於潮溼空氣中的菜*更易生鏽 B.鐵與稀鹽*反應，生成FeCl3和H2C.能用鐵桶盛裝農*波爾多液 D.用稀硫*除鐵鏽，生成FeSO4和H2O【回答】【*】A知識點：金屬的化學...
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![製作泡菜利用了以下哪種生物發酵( )A.乳*菌 B.**菌 C.鏈...]( "製作泡菜利用了以下哪種生物發酵( )A.乳*菌 B.**菌 C.鏈...")
- 問題詳情：製作泡菜利用了以下哪種生物發酵( )A.乳*菌 B.**菌 C.鏈球菌 D.根瘤菌【回答】A。乳*菌能在無氧條件下，把有機物轉化成乳*，被廣泛用於製作*奶和泡菜工業；**菌在無氧的條件下通過呼吸作用將原料...
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![4．下面劃線成語使用有誤的一項是（ ）十幾年前，人們對韓國文化還僅僅停留在對泡菜的瞭解。而現在，一部《來自...]( "4．下面劃線成語使用有誤的一項是（ ）十幾年前，人們對韓國文化還僅僅停留在對泡菜的瞭解。而現在，一部《來自...")
- 問題詳情：4．下面劃線成語使用有誤的一項是（ ）十幾年前，人們對韓國文化還僅僅停留在對泡菜的瞭解。而現在，一部《來自星星的你》讓*觀眾痴迷，一首《*南Style》讓全球樂界追捧，一輛現代汽車讓世界車壇青睞，一部三星手機讓科技大佬美國蘋果甘拜下風。能讓全球消費者趨之若鶩，當然...
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![為測定不同淹制時間的泡菜中**鹽含量的準確*，關鍵是（ ）A．樣品的處理B．標準顯*液的製備C．比*D．泡菜...]( "為測定不同淹制時間的泡菜中**鹽含量的準確*，關鍵是（ ）A．樣品的處理B．標準顯*液的製備C．比*D．泡菜...")
- 問題詳情：為測定不同淹制時間的泡菜中**鹽含量的準確*，關鍵是（）A．樣品的處理B．標準顯*液的製備C．比*D．泡菜的選擇【回答】解：亞**鹽含量測定的實驗步驟是：配製溶液→製備標準顯*液→製備泡菜樣品處理液→比*．類似於pH檢測中需要使用比*卡一樣，我們在檢測需要與標準顯*液對比才知道待...
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![常見食物pH的近似值範圍如下：下列說法中，不正確的是（ ）常見食物橘子汁泡菜*牛奶雞蛋清pH（近似值）3.0...]( "常見食物pH的近似值範圍如下：下列說法中，不正確的是（ ）常見食物橘子汁泡菜*牛奶雞蛋清pH（近似值）3.0...")
- 問題詳情：常見食物pH的近似值範圍如下：下列說法中，不正確的是（）常見食物橘子汁泡菜*牛奶雞蛋清pH（近似值）3.0～4.03.2～3.66.3～6.67.6～8.0 A.雞蛋清顯鹼* B.胃*過多的人應少吃泡菜 C.橘子汁能使石蕊溶液變紅 D.*牛奶比橘子汁的**強【回答】D知識點：常見的*和鹼題型：選擇題...
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![發酵技術與我們的生活息息相關。下列食品加工中,都是利用乳*菌發酵的一組是( )A.泡菜、*奶 ...]( "發酵技術與我們的生活息息相關。下列食品加工中,都是利用乳*菌發酵的一組是( )A.泡菜、*奶 ...")
- 問題詳情：發酵技術與我們的生活息息相關。下列食品加工中,都是利用乳*菌發酵的一組是()A.泡菜、*奶 B.麵包、米酒C.泡菜、米酒 D.腐乳、*奶【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
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![請回答下面有關發酵及職務有效成分提取的相關問題．（1）製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，因為新鮮的蔬菜 ...]( "請回答下面有關發酵及職務有效成分提取的相關問題．（1）製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，因為新鮮的蔬菜 ...")
- 問題詳情：請回答下面有關發酵及職務有效成分提取的相關問題．（1）製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，因為新鮮的蔬菜 ．（2）家庭釀酒時如發酵壇並沒有完全密封，壇內照樣能形成無氧環境，這是因為酵母菌 產生的水逐漸增加，發酵基質液而逐漸升高最後沒入水中，水中的...
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![5．下列有關泡菜的製作和亞**鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是 ( ) A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽...]( "5．下列有關泡菜的製作和亞**鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是 ( ) A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽...")
- 問題詳情：5．下列有關泡菜的製作和亞**鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是 ( ) A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質量比為4：1)混勻裝瓶 B．發酵過程始終要保持密封狀態，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水 C．在*化條件下，亞**鹽與對氨基苯磺*發生重氮化反應形成...
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![在泡菜醃製過程中，不是必須注意控制的因素有 A.醃製時間 B.環境溫度 C.食鹽...]( "在泡菜醃製過程中，不是必須注意控制的因素有 A.醃製時間 B.環境溫度 C.食鹽...")
- 問題詳情： 在泡菜醃製過程中，不是必須注意控制的因素有 A.醃製時間 B.環境溫度 C.食鹽用量 D.泡菜壇容積【回答】 D知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用題型：選擇題...
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![29．在果酒、泡菜和腐乳製作過程中，都要防止微生物汙染，下列有關敘述不正確的是A．醃製泡菜的過程中密封不嚴，會...]( "29．在果酒、泡菜和腐乳製作過程中，都要防止微生物汙染，下列有關敘述不正確的是A．醃製泡菜的過程中密封不嚴，會...")
- 問題詳情：29．在果酒、泡菜和腐乳製作過程中，都要防止微生物汙染，下列有關敘述不正確的是A．醃製泡菜的過程中密封不嚴，會導致泡菜腐爛變質B．在醃製腐乳配製滷湯時加入適量的酒可以抑制微生物的生長C．利用自然菌種發酵制果酒時，要將封有葡萄汁的發酵瓶進行滅菌D．將長滿毛黴的豆腐放在...
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![什錦泡菜造句怎麼寫]( "什錦泡菜造句怎麼寫")
- 這盤菜配有什錦泡菜。他晚飯吃了一些什錦泡菜和米飯。他晚飯吃了一些什錦泡菜配米飯。他晚飯吃了一些什錦泡菜和米飯。醬幹丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百葉雪菜、什錦泡菜、苦瓜筍絲，皆取清淡與原味。...
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![微生物被廣泛應用於食品工業上。製作*奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A．酵母菌 B．乳*...]( "微生物被廣泛應用於食品工業上。製作*奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A．酵母菌 B．乳*...")
- 問題詳情：微生物被廣泛應用於食品工業上。製作*奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A．酵母菌 B．乳*菌 C．醋*菌 D．黴菌【回答】B知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
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![下列關於生物技術在生活中應用的說法，錯誤的是A．利用發酵技術，在鮮奶中加入乳*菌可製成*奶B．製作泡菜的罈子加...]( "下列關於生物技術在生活中應用的說法，錯誤的是A．利用發酵技術，在鮮奶中加入乳*菌可製成*奶B．製作泡菜的罈子加...")
- 問題詳情：下列關於生物技術在生活中應用的說法，錯誤的是A．利用發酵技術，在鮮奶中加入乳*菌可製成*奶B．製作泡菜的罈子加水密封是為了抑制乳*菌繁殖C．制葡萄酒時，要將溫度控制在18～25℃D．變*果酒表面的菌膜是醋*菌在液麵大量繁殖形成的【回答】B 知識點：生物技術在食品加工及...
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![傳統發酵技術的學習中，我們製作了果酒、腐乳、泡菜，請回答下列有關問題：（1）人類使用釀製葡萄酒的微生物主要是酵...]( "傳統發酵技術的學習中，我們製作了果酒、腐乳、泡菜，請回答下列有關問題：（1）人類使用釀製葡萄酒的微生物主要是酵...")
- 問題詳情：傳統發酵技術的學習中，我們製作了果酒、腐乳、泡菜，請回答下列有關問題：（1）人類使用釀製葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最適溫度是 ；酒精發酵一般將溫度控制在 ．（2）葡萄酒呈現深紅*的原因是 ．（3）腐...
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![韓式泡菜造句怎麼寫]( "韓式泡菜造句怎麼寫")
- 多樣滷菜：中式滷肉、滷菜系列、韓式泡菜系列等。韓式泡菜一般是以蘿蔔或白菜為原料，再加入姜、大蒜和辣椒後醃製而成，早已成為韓國人幾乎每餐必備的美味佳餚。...
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![在泡菜的製作過程中，不正確的是A．按照清水與*化*的質量比為4：1的比例配製溶液B．按照清水與亞***的質量比...]( "在泡菜的製作過程中，不正確的是A．按照清水與*化*的質量比為4：1的比例配製溶液B．按照清水與亞***的質量比...")
- 問題詳情：在泡菜的製作過程中，不正確的是A．按照清水與*化*的質量比為4：1的比例配製溶液B．按照清水與亞***的質量比為4：1的比例配製溶液 C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防汙染D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保*壇內的無氧環境【回答】B知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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