《脂肪 : 文化与物质*》经典语录

这些关于脂肪美味以及特定脂肪拥有独特功效的观点，与许多别的原住民群体中的观念如出一辙；比方说，生活在澳大利亚北部阿纳姆地的雍古族人（Yolngu）就是通过不同的食物源在不同时节变得“djukurrmirr”（富含脂肪）来区分季节变迁的。在雨季到来前的月份里，白花花的绿海龟脂就变得尤为珍贵，这也是捕捉肥硕的牡蛎和魔鬼鱼的好时候。

脂肪不仅是一种关系到健康与体态美的颇受人们喜爱的食物，也被认为是能量的来源，同时还被赋予了灵力和诸如喜悦、力量、多产等积极的含义，甚至包含危险之意。 比方说，托尼·雷德蒙德在讲到北金伯利的恩加林因族人（Ngarinyin）时就指出，脂肪富含的热量及其浓郁的口感和让肉变得易于吞咽等特点，使得“肥美得当”这种说法成为恩加林因人对食物的至高赞誉。的确，渔猎在很大程度上要受制于季节因素，不同的物种在特定的季节会变得“肥美”。

许多研究者都曾指出，脂肪在澳大利亚北部和中部的传统原住民社群当中具有特别的文化意蕴。在澳大利亚原住民的日常生活中，脂肪的诸多实际用途与其他地方并无二致，但是它也承载了高度的象征意义。