《别让不懂营养学的医生害了你》经典语录

我们可以从蔬菜和水果中获得大多数的抗氧化物，最常见的抗氧化物有维生素C、维生素E、维生素A和β-胡萝卜素，另外我们也可从食物中获得许多其他的抗氧化物，包括辅酶Q10、硫**和各种生物类黄*。 我们必须知道这些抗氧化物能够协力作战，在身体的各个部位消灭自由基，就像*事防线上的不同阵地一样，这些抗氧化物也各自担任着不同的角*。有的抗氧化物甚至有能力重新生成其他抗氧化物以中和更多的自由基

自由基产生的原因：过量运动、过度压力、空气污染、吸烟、食物和水源污染（除了蒸馏水意外，你无法判断买回来的水的质量究竟如何）、紫外线辐*（购买既能阻隔UVA又能阻隔UVB*线的防晒霜）、*物和氧化应激。

维生素C是水溶*的，因此最适合用来对付血液和血浆中的自由基；维生素E是脂溶*的，最适用于细胞膜内的自由基；谷胱甘肽最适合对付细胞内部的自由基；硫**既可以消灭细胞膜内的自由基，也可以对付血浆中的自由基，而维生素C和硫**还能够重新生成维生素E和谷胱甘肽，以便重新使用。 抗氧化物越多越好！我们的目标是拥有足够的抗氧化物，以中和在身体内部形成的自由基。为此，我们必须随时准备一支完备而均衡的抗氧化剂大*。

过量运动实际上是有害健康的，尤其是在我们多年持续过量运动的情况下。库柏博士建议我们每个人都应适量运动，他还建议每个人都需要服用抗氧化的营养补充品。只有真正的运动员才应该进行艰苦的训练，而且他们也应该补充大量的抗氧化剂来抵消这种伤害。

在医疗领域，检伤护士是指那些观察病人状况，以判断其是否为最危机而必须最先交由医生治疗的人。有大量的研究显示，我们体内的这些“检伤护士”可以识别已损毁的细胞并予以修护。我们的身体不只是修护这些细胞，而是把它们完全拆毁并予以重建。真的很不可思议，不是吗？损毁的蛋白质变成全新的蛋白质，而且还是利用回收的氨基*制造的。同样地，我们的身体还能重新修复已经被改变的脂肪和DNA，因为我们的身体拥有惊人的内在自愈的能力。

就氧化压力而言，平衡就是关键。我刚才说的股市在此也可用来类比，我们的身体一直试图在一边秤盘中放进砝码（抗氧化物）来抵消银*（自由基）的重量，其实身体能够产生一些抗氧化物，但是还远远不够。我们的食物，特别是水果和蔬菜，曾经能够为身体提供全部所需的抗氧化物。大概一、两代之前，人们的饮食比现在更全面更新鲜，而且含有更多的抗氧化物，但是由于现在环境污染的急剧家中，以及因快速处理而导致的食物营养缺乏，我们的天秤现在已经失去平衡，向银*（自由基）一边倾斜。

抗氧化物也需要相当数量的其他营养素，来完成在前线抵抗自由基的职责，他们需要充足的抗氧化矿物质，例如铜、锌、铁、锰和硒等，来协助进行化学反应，以有效地完成其工作。如果这些矿物质不足，氧化压力仍然会产生。 要完善地履行职责，抗氧化物还需要一些辅因子与酶联合作用，产生化学反应。辅助的角*就像机械工、*需官、油料箱和**制造者一样属于*事后勤系统。它们主要是指维生素这些B群辅因子（叶*、维生素B1、B2、B6和B12）。想要取得这场战争的胜利，我们必须储存足够数量的抗氧化矿物质和辅因子。

伊芙林尝试了一些其他疗法，但是病情仍在恶化。于是，在被确诊罹患此病的四年后，她决定尝试一些强效的营养补充品来减缓病情的恶化。她开始服用一些强效的抗氧化剂和矿物质锭剂，同时补充葡萄籽萃取物和一种名为辅酶Q10的天然营养素。几个星期后，伊芙林开始感觉好些了。

是战争就有伤亡，发生在我们体内的这场战争也不例外。虽然我们拥有强大的抗氧化免疫系统，敌*还是可以突破和破坏我们的脂质（脂肪）、蛋白、细胞膜、血管壁，甚至细胞核的DNA。 许多研究中心都已*了创伤清除和修复系统的存在，它既能清除又能修复这些被氧化（也就是被自由基破坏）的蛋白质、细胞膜、脂质和DNA。简单地说，我们的身体拥有一套最先进的野战外科医院。

注重营养医学，在饮食中添加重要的抗氧化维生素和矿物质，已经成为强化身体天然的防御和免疫系统的唯一方法。

当我们的抗氧化防御和修复系统处于超负荷运转的情况下，身体就会受到显著的伤害，我们最后可能会得到一种或多种慢*退化*疾病。早在多年前，生物化学研究人员在对受氧化压力破坏的细胞进行测定后就已经发现，如果我们单靠抗氧化酶（酵素）和化合物作为保护，我们就会因为重要的细胞成分被破坏而很快迈向死亡。这就是为什么我们姚善加利用并强化这些天然免疫系统。

骨关节炎是一种炎症*疾病。如果你仔细观察患了关节炎的手，就会发现手指和手掌关节出现了炎症和肿胀。你有没有想过到底是什么导致了这种炎症以及它是如何破坏软骨的呢？这个问题的*是多方面的，因为有多种原因会导致关节中的这种炎症，我在下面介绍一下。关节炎症的原因细胞因子是导致关节炎症的主要原因之一。这些蛋白能在细胞间传递信息，并且可以调节免疫和炎症反应。其中最重要的两种细胞因子是阿尔法肿瘤坏死因子（TNF-a）和白介素1B（1L-1B）。这些因子高度集中在骨关节炎患者的关节附近。蛋白酶是一些能破坏蛋白的酶，同时也能导致关节的炎症反应。蛋白酶是受细胞因子控制的。它们一部分具有抗炎特*，而另一部分则具有促炎（产生炎症）*质。很明显，关节炎的形成是由于促炎