妈妈烧的鱼很好吃，关键的一道工序就在最后大火水煮，煮一会儿，汤汁由于　　　　　　（填物态变化）渐渐减少；而且远...

问题详情：

妈妈烧的鱼很好吃，关键的一道工序就在最后大火水煮，煮一会儿，汤汁由于　　　　　　（填物态变化）渐渐减少；而且远远的就能闻到鱼的鲜香味道，这是因为　　　　　　．

【回答】

汽化；构成物体的分子在不停地做无规则运动．

知识点：分子热运动

题型：填空题