在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（　　）A．使溶液呈碱*B．为彻底清洗脏物C．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率D...

问题详情：

在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（　　）

A．使溶液呈碱* B．为彻底清洗脏物 C．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D．漂去橘皮颜*

【回答】

解：由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率． 故选：C．

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题