某同學在製作腐乳的過程中,發現豆腐*變質,下列不屬於其原因的是( )A.用鹽醃製時,加鹽量太少B.用來醃製...
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問題詳情:
某同學在製作腐乳的過程中,發現豆腐*變質,下列不屬於其原因的是( )
A.用鹽醃製時,加鹽量太少 B.用來醃製腐乳的玻璃瓶,沒有用沸水消毒 C.製作滷湯時,料酒加的量較多 D.裝瓶後,沒有將瓶口密封
【回答】
解:A、用鹽醃製,能使得豆腐塊變硬,同時能抑制雜菌生長,如加鹽量太少,豆腐*變質;故A錯誤. B、用來醃製腐乳的玻璃瓶,沒有用沸水消毒,雜菌滋生,豆腐塊*變質;故B錯誤. C、製作滷湯時,料酒加的量較多,腐乳成熟期延後,但能抑制雜菌生長,不會變質;故C正確. D、密封時,將瓶口透過酒精燈的火焰,再用膠條密封瓶口,能防止雜菌污染;故D錯誤. 故選C.
知識點:微生物的利用
題型:選擇題
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