下圖簡單表示葡萄酒的釀製過程，請據圖分析：（1）葡萄酒的釀製原理是：先通氣使酵母菌進行

問題詳情：

下圖簡單表示葡萄酒的釀製過程，請據圖分析：

（1）葡萄酒的釀製原理是：先通氣使酵母菌進行__________，以增加酵母菌的數量，然後使酵母菌________________獲得葡萄酒。

（2）在①中進行攪拌的目的是___________________________，此過程温度應控制在_______________，②中排出的氣體是發酵過程產生的________；寫出①、②中有關的化學反應式：

①____________________________________________________，

②____________________________________________________。

（3）如果③忘記蓋上蓋子，一段時間後會變*，這是由於酒精在________的作用下生成了________。

【回答】

（1）有氧呼吸    發酵（無氧呼吸） （2）增加溶氧量，促進酵母菌數量增加     20℃左右（18～25℃）    CO2 ①C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量  ②C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 （3）醋*菌   醋*

知識點：微生物的利用

題型：填空題