下列相關食物的保存方法，錯誤的是（   ）A．真空包裝粽子       B．常温保存熟食       C．滅菌...

問題詳情：

下列相關食物的保存方法，錯誤的是（    ）

A．真空包裝粽子        B．常温保存熟食        C．滅菌保存牛奶        D．冷藏運輸荔枝

【回答】

B

【分析】

食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物*變質的原因，食品保存要儘量殺死或抑制微生物的生長和繁殖。傳統的食品保存方法有鹽醃、糖漬、乾製（曬乾、風乾）、煙燻、酒泡等；現代的貯存方法主要有罐藏、脱水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

【詳解】

真空包裝有利於抑制食品內好氧菌的生長和繁殖，達到食品保存的目的。A正確；常温情況下，微生物容易大量生長和繁殖，使食物*變質，不利於食物保存。B錯誤；滅菌保存牛奶，是將牛奶中的微生物殺死。C正確；冷藏是利用低温抑制微生物繁殖，並且能降低荔枝的呼吸作用，有利用水果的保存。D正確。

【點睛】

本題考查的是根據食物*變質的原因科學的保存食物，要求掌握並能在日常中應用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題