![人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）A.在葡萄酒...]( "人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）A.在葡萄酒...")
- 问题详情：人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）A.在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌B.变*的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的C.在缺氧、呈**的发酵液中，醋*菌能大量生长繁殖D.在**...
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![1、（2013*苏卷）14.某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A.酵...]( "1、（2013*苏卷）14.某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A.酵...")
- 问题详情：（2013*苏卷）14.某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D.适当加大接种量...
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![在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）A.减少、增加 B.减少、...]( "在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）A.减少、增加 B.减少、...")
- 问题详情：在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）A.减少、增加 B.减少、减少 C.增加、增加 D.增加、减少【回答】A知识点：微生物的利用题型：选择题...
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![在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有 ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜A．①...]( "在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有 ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜A．①...")
- 问题详情：在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...
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![下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是( )A.发酵过程发挥主要作用的微生物都是原核生物B.发酵过程中...]( "下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是( )A.发酵过程发挥主要作用的微生物都是原核生物B.发酵过程中...")
- 问题详情：下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是()A.发酵过程发挥主要作用的微生物都是原核生物B.发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的C.发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长D.发酵过程均需密封发酵【回答】C知识点：微生物...
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![[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→...]( "[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→...")
- 问题详情：[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋*发酵→果醋 (1)按照*作要求，把果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有 、 、 。 (2)A过程是 ...
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![A．制作果醋需将环境温度保持在30~35℃B．将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养C．将样品显*液与标准显*液比...]( "A．制作果醋需将环境温度保持在30~35℃B．将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养C．将样品显*液与标准显*液比...")
- 问题详情：A．制作果醋需将环境温度保持在30~35℃B．将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养C．将样品显*液与标准显*液比较，测定样品中亚**盐含量D．制作腐乳时，需先将豆腐在适宜温度、湿度条件下放置5天【回答】C知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用题型：选择题...
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![下列关于果醋的制作，不正确的是 （ ） ...]( "下列关于果醋的制作，不正确的是 （ ） ...")
- 问题详情：下列关于果醋的制作，不正确的是 （ ） A．果醋的制作需用醋*菌，醋*菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖C．醋*菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖...
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![下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 ( )。A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适...]( "下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 ( )。A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适...")
- 问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 ()。A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量【回答】D知识点：微生物的...
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![下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( ) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 ...]( "下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( ) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 ...")
- 问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是() A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的...
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![下列有关实验的叙述错误的是A.果酒果醋的制作中酒精发酵阶段应该无氧、2(TC左右.醋*发酵阶段则应该氧气充足、...]( "下列有关实验的叙述错误的是A.果酒果醋的制作中酒精发酵阶段应该无氧、2(TC左右.醋*发酵阶段则应该氧气充足、...")
- 问题详情：下列有关实验的叙述错误的是A.果酒果醋的制作中酒精发酵阶段应该无氧、2(TC左右.醋*发酵阶段则应该氧气充足、30〜350CB植物组织培养中生长素和细胞*素使用的顺序不同、同时使用姑的比例不同都会影响细胞分化的状况C.血红蛋白的提取和分离过程中红细胞的洗涤次数...
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![在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是( )A.四个过程中,均需氧气参与,无...]( "在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是( )A.四个过程中,均需氧气参与,无...")
- 问题详情：在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是()A.四个过程中,均需氧气参与,无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋*菌和毛霉则需在有氧条...
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![下列与果酒、果醋制作相关的叙述，不正确的是（ ）A．果醋制作所需要的适宜温度高B．使用的菌种都具有细胞壁、核...]( "下列与果酒、果醋制作相关的叙述，不正确的是（ ）A．果醋制作所需要的适宜温度高B．使用的菌种都具有细胞壁、核...")
- 问题详情：下列与果酒、果醋制作相关的叙述，不正确的是（）A．果醋制作所需要的适宜温度高B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNAC．使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵【回答】解：A、果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，而果醋制作所需要的适宜温度为...
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![下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．发酵所用菌种不同，但代谢类型...]( "下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．发酵所用菌种不同，但代谢类型...")
- 问题详情：下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．发酵所用菌种不同，但代谢类型相同C．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中即可制成果醋D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...
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![关于果醋制作过程中的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋...]( "关于果醋制作过程中的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋...")
- 问题详情：关于果醋制作过程中的叙述正确的是() A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋*菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋*和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋*菌可将酒精最终转变成醋* D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋*菌就可以...
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![下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B...]( "下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B...")
- 问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的...
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![下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A．腐乳制作有多...]( "下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A．腐乳制作有多...")
- 问题详情：下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳C．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法...
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![某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是A.实验中不需接种酵母菌，但需要人...]( "某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是A.实验中不需接种酵母菌，但需要人...")
- 问题详情：某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是A.实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋*菌B.先隔绝空气进行果酒发酵后供氧迸行果醋发酵C.实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染D.在进人果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等【回...
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![制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看（ ）A．均为真核生物B．均为原核生物C．一种真核生物，两种原...]( "制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看（ ）A．均为真核生物B．均为原核生物C．一种真核生物，两种原...")
- 问题详情：制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看（）A．均为真核生物B．均为原核生物C．一种真核生物，两种原核生物D．两种真核生物，一种原核生物【回答】解：A、参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋*菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等...
- 10250
![利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统...]( "利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统...")
- 问题详情：利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：（1）果酒和果醋的制作：①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵...
- 9062
![下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（） A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起...]( "下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（） A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起...")
- 问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（） A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡 B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋*菌的发酵影响不大 C． 在变*的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖...
- 17659
![下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果醋发酵与果酒发...]( "下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果醋发酵与果酒发...")
- 问题详情： 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量【回答】 A知...
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![如图是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋*菌，适当提高温度并通气，酒...]( "如图是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋*菌，适当提高温度并通气，酒...")
- 问题详情：如图是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋*菌，适当提高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。关于发酵过程叙述正确的是A．发酵初期产生的气体是O2B．发酵初期产生的气体是CO2C．发酵后期的醋*菌是无氧呼吸D．发酵后期的pH升高【回答】B知识...
- 4211
![下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是( )A．酵母菌可在**发酵液中大量生长繁殖B．制作果醋时，短...]( "下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是( )A．酵母菌可在**发酵液中大量生长繁殖B．制作果醋时，短...")
- 问题详情：下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是()A．酵母菌可在**发酵液中大量生长繁殖B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋*菌迅速死亡C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量【回答】C知识点：微生物的利...
- 15135
![下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是( )]( "下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是( )")
- 问题详情：下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是()【回答】【解析】醋*菌对氧气的含量非常敏感，醋*发酵中必须保*持续通入无菌空气；腐乳制作过程的最后也要装瓶并防止杂菌感染。【*】B知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用题型：选择题...
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![[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→...](https://i1.zhongwengu.com/2f09df804fc513/695691/2f08c89542/695691d218905c-s.jpg "[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→...")
