![王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ...]( "王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ...")
- 问题详情：王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 B．细菌 C．真菌 D．酵母菌【回答】C知识点：人类对细菌和真菌的...
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![下列现象或活动，主要由细菌完成的是（ ）A．制作豆腐乳 B．发面蒸馒头C．脏衣服受潮发霉 D．制作泡菜]( "下列现象或活动，主要由细菌完成的是（ ）A．制作豆腐乳 B．发面蒸馒头C．脏衣服受潮发霉 D．制作泡菜")
- 问题详情：下列现象或活动，主要由细菌完成的是（）A．制作豆腐乳 B．发面蒸馒头C．脏衣服受潮发霉 D．制作泡菜【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
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![豆腐乳造句怎么写]( "豆腐乳造句怎么写")
- 我吃米饭的时候喜欢加些豆腐乳.这包括豆腐乳，是由豆腐发酵制成的。豆腐是豆浆经化学凝固而成的产品。它的味道很复杂，像臭豆腐、霉千张和豆腐乳混在一起的一样。每天能卖出150片水豆腐、20斤香干、15斤油豆腐、数瓶豆腐乳,这些货品,还是和当年一样。白带成水状夹杂着象豆腐...
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![关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...]( "关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...")
- 问题详情：关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质【回答】解：A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作...
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![“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )A．发酵过程中控...]( "“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )A．发酵过程中控...")
- 问题详情： “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
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![下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ） A．水质净化离不开枯草杆菌 B．制作豆酱、豆腐乳等...]( "下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ） A．水质净化离不开枯草杆菌 B．制作豆酱、豆腐乳等...")
- 问题详情：下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（）A．水质净化离不开枯草杆菌B．制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋*菌C．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌D．制醋离不开乳*菌【回答】C知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
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![腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样．主要有...]( "腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样．主要有...")
- 问题详情：腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样．主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲*泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景．某兴趣小组按照...
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![Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐...]( "Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐...")
- 问题详情：Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基*含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。实验中，加入双缩脲试剂A后，样液...
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![关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B． 传统工艺生产...]( "关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B． 传统工艺生产...")
- 问题详情：关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B． 传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C． 现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳 D． 加盐腌制可避免腐乳变质【回答】B知识点：微生物的利用题型：选择...
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![腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基*越来越多。某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成...]( "腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基*越来越多。某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成...")
- 问题详情： 腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基*越来越多。某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基*或短肽）． 下列相关叙述中错误的是 A．①~③组的紫*越来越浅 B．④组呈紫*原因是高温使蛋...
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![下列现象与活动，与真菌无关的是（ ）A．制作豆腐乳 B发面蒸馒头 C脏衣服受潮发霉 D幼儿患手...]( "下列现象与活动，与真菌无关的是（ ）A．制作豆腐乳 B发面蒸馒头 C脏衣服受潮发霉 D幼儿患手...")
- 问题详情：下列现象与活动，与真菌无关的是（ ）A．制作豆腐乳 B发面蒸馒头 C脏衣服受潮发霉 D幼儿患手足口病【回答】D知识点：真菌题型：选择题...
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![夹*豆腐乳造句怎么写]( "夹*豆腐乳造句怎么写")
- 1、90年代后夹*豆腐乳厂便接连出差错,最终让五通桥“桥牌”。2、代后夹*豆腐乳厂便接连出差错，最终让五通桥“桥牌”。...
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![在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养...]( "在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养...")
- 问题详情：在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉的深受人们喜爱的佐餐品。下图是腐乳制作的流程图。请回答下列问题：（1）在制作腐乳时选择的豆腐含水量要适宜，如果含水量过多，则 ...
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![“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 ...]( "“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 ...")
- 问题详情：“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 （ ）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中...
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![将下列食品与它们制作中所使用的微生物用线连接起来。酵母菌 豆腐乳、面酱乳*菌 ...]( "将下列食品与它们制作中所使用的微生物用线连接起来。酵母菌 豆腐乳、面酱乳*菌 ...")
- 问题详情：将下列食品与它们制作中所使用的微生物用线连接起来。酵母菌 豆腐乳、面酱乳*菌 面包、馒头霉菌 *奶、泡菜【回答】知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：综合题...
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![王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于( )A.病毒 ...]( "王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于( )A.病毒 ...")
- 问题详情：王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于()A.病毒 B.细菌 C.真菌 D.酵母菌【回答】C知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...
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![腐乳又称豆腐乳，是*流传数千年的特*传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受*老百姓及...]( "腐乳又称豆腐乳，是*流传数千年的特*传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受*老百姓及...")
- 问题详情： 腐乳又称豆腐乳，是*流传数千年的特*传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受*老百姓及东南亚地区*的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题：（1）毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物，是由于其体内存在的__________________酶，可将豆腐中的...
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![腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有...]( "腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有...")
- 问题详情：腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲*泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景。某兴趣小组...
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![豆腐造句怎么写]( "豆腐造句怎么写")
- 烩全鱼和烧豆腐。雪莉：哦，臭豆腐。这三种豆腐中，老豆腐最便宜，其他几种豆腐售价均高于老豆腐。水豆腐成了农民增收的“银”豆腐。只售卖豆腐。可以找到大块的干豆腐，炸豆腐，豆腐面，当然，还有新鲜豆腐。大豆制品品种繁多、口味多样,有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣儿酱、...
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![回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆...]( "回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆...")
- 问题详情：回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ...
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![腐乳造句怎么写]( "腐乳造句怎么写")
- 腐乳的意思：豆腐乳。特产是棒棒鸡、牛肉干、豆腐干、腐乳都较好.我吃米饭的时候喜欢加些豆腐乳.宝塔菜、满族芥菜、香腐乳、卤虾豇豆。蒜蓉、芝麻酱、香菜、沙茶酱、腐乳、韭菜花。大豆制品品种繁多、口味多样,有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣儿酱、腐乳等。它的...
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![我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（ ）A．70% B．80% ...]( "我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（ ）A．70% B．80% ...")
- 问题详情：我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（ ）A．70% B．80% C．60% D．40%【回答】A知识点：微生物的利用题型：选择题...
- 31807
![乳腐造句怎么写]( "乳腐造句怎么写")
- 其每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐，又喜食虾卤瓜。乳腐肉是嘉兴传统名菜，数吴震懋饭店出品的为佳。乳腐肉是嘉兴传统名菜,数吴震懋饭店出品的为佳.诸位客官,本客栈早餐丰富,有稀饭、油条、鸡蛋、酱菜、乳腐、包子;保*诸位客官吃饱!诸位客官，本客栈早餐丰富，有稀饭...
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![豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本...]( "豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本...")
- 问题详情：豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成．豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同．就腐乳制作回答下列问题：（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的...
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![腐乳又被称为“*奶酪”，传统中医认为腐乳*味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学*，豆腐在经过...]( "腐乳又被称为“*奶酪”，传统中医认为腐乳*味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学*，豆腐在经过...")
- 问题详情：腐乳又被称为“*奶酪”，传统中医认为腐乳*味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学*，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基*、烟*，钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物*食品中没有的维生素B12。从哲学的角度，这体现出 ①腐乳的自然*质是...
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