麵包師製作麵包、饅頭時，要使麵包、饅頭膨大鬆軟，需要用到下列哪種生物(     )

問題詳情：

麵包師製作麵包、饅頭時，要使麵包、饅頭膨大鬆軟，需要用到下列哪種生物(      )

【回答】

D

【解析】

試題分析: 做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多空。

考點: 舉例說出發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題