《世界咖啡地图》经典语录

要让一个批次的咖啡豆在整个咖啡供应链中维持完整的产地履历数据，会增加咖啡豆的成本，而只有当咖啡豆以较高价格成交时这样的投入才能得到回报。这意味着只有针对高质量的咖啡才值得投资产地履历的系统，这样增加的成本会削弱低质量的咖啡在市场上的竞争力。在一个到处都有着道德考虑、又充斥着剥削第三世界国家刻板印象的产业中，能够明确知道一支咖啡豆到底从何而来就是非常有力的信息。拜信息科技发展所赐，尤其是社群媒体的兴起，我们现在能够发现更多关于咖啡生产者与终端消费者之间更密切且频繁的互动。

咖啡产业是非常巨大的行业，在世界各地都持续成长着。时至今日，咖啡生产国里有超过1.25亿人靠着咖啡产业维持生计，生产着全球各个角落同时享用的各式咖啡豆。过去，咖啡与经济及文化的历史紧密结合在一起，却只有极少数的咖啡饮用者能窥得其深邃奥秘中的一隅。“我从来都不知道咖啡竟然这么有趣！”是时常可以从入门者口中听见的一句话，我希望这本书能再激励他们更往前探索。

在获得充足必要信息之前，要真正能够享用你买回家的一包咖啡豆，着实是十分不简单的事，没有人能保*你买的咖啡的风味一定是怎样，原因之一是精品咖啡产业也正努力想获得更多认同者。有许多原因都可能剧烈地影响这杯咖啡最后会有什么风味，不论是咖啡豆的新鲜度、以何种方式焙炒、何时采收、用哪种水质条件冲煮等等，而这些不过是所有可能造成影响的一小部分而已。