认真阅读下面资料，回答相关问题．*奶因其独特风味、营养丰富等原因，而深受广大消费者的青睐．*奶不但保留了牛奶的...

问题详情：

认真阅读下面资料，回答相关问题．

*奶因其独特风味、营养丰富等原因，而深受广大消费者的青睐．

*奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品．其一，*奶在发酵过程中除将大量的乳糖分解成单糖外，还将蛋白质水解变成微细的凝块，含有丰富的人体必需的氨基*，营养更高，更易于吸收．其二，*奶中的脂肪代谢优于牛奶，*奶中含有3%的脂肪，其脂肪易于消化，同时*奶中的*脂肪能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度．其三，*奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用．

目前，市场上既有*奶，又有各种口味的*奶饮料．*奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调*制成的饮料，其中所含的蛋白质、脂肪远远不能与*奶相比，营养只有*奶营养的三分之一．

在选购*奶时，消费者应认真区分*奶和*奶饮料，选购时要看清产品标签上标注的是*奶还是*奶饮料．发酵型*奶因含有活*益生菌，从生产到销售都必须冷藏完成，所以进入商场超市后都是在低温奶销售区（冷藏柜）．

*奶很适合青春期正在发育的青少年或患骨质疏松症的中老年饮用．饮用时要注意合理方法和时机，可在饭后2小时饮用，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳*菌生长，能让*奶的营养充分发挥；别空腹喝*奶，*奶中活*乳*菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时pH都在2以下，所以乳*菌就会被胃*杀死，营养价值就会大打折扣；不要加热喝，如果温度过高，*奶中的有益菌就会失去活*．

由于*奶不含防腐剂，如果保存条件不好，*奶中的活体乳*菌会不断繁殖，产生的乳*使*度不断提高，*奶的口感变得过*，严重时*奶会变质．因此，夏季要注意冷藏和保存时间．

（1）*奶优于牛奶的原因是　　．

A．含有丰富的人体必需的氨基*   B．脂肪代谢好

C．有利于钙的吸收                D．保质期长

（2）从营养的角度看，一般不选择*奶饮料的原因是　　．

（3）*奶很适合青春期正在发育的青少年或患骨质疏松症的中老年饮用，因为，这部分人群更需要补　．

（4）活*乳*菌生长的pH是　　．

A．大于7     B．等于7      C．大于4     D．小于2

（5）对于*奶说法正确的是　　．

A．饭前饭后饮用均可    B．不要加热后饮用

C．注意冷藏            D．*奶中含有防腐剂．

【回答】

【分析】（1）根据*奶优于牛奶的原因进行分析；

（2）根据择*奶饮料的特点进行分析；

（3）根据*奶中富含的营养素和钙的生理功能进行分析；

（4）*奶中活*乳*菌只有pH值在4以上才能生长；

（5）根据题干的信息进行分析．

【解答】解：（1）*奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品．其一，*奶在发酵过程中除将大量的乳糖分解成单糖外，还将蛋白质水解变成微细的凝块，含有丰富的人体必需的氨基*，营养更高，更易于吸收．其二，*奶中的脂肪代谢优于牛奶，*奶中含有3%的脂肪，其脂肪易于消化，同时*奶中的*脂肪能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度．其三，*奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用；由于*奶不含防腐剂，如果保存条件不好，*奶中的活体乳*菌会不断繁殖，产生的乳*使*度不断提高，*奶的口感变得过*，严重时*奶会变质，因此，*奶保质期不宜过长；

（2）*奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调*制成的饮料，其中所含的蛋白质、脂肪远远不能与*奶相比，营养只有*奶营养的三分之一；

（3）*奶中富含钙元素，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松症；

（4）*奶中活*乳*菌只有pH值在4以上才能生长；

（5）A．*奶饮用时要注意合理方法和时机，可在饭后2小时饮用，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳*菌生长，能让*奶的营养充分发挥，故说法错误；

 B．*奶不要加热喝，如果温度过高，*奶中的有益菌就会失去活*，故说法正确；

C．酵型*奶因含有活*益生菌，从生产到销售都必须冷藏完成，故说法正确；

D．*奶中不含防腐剂，故说法错误．

故*为：（1）ABC；（2）营养只有*奶营养的三分之一；（3）钙；（4）C；（5）BC．

【点评】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症是正确解答此类题的关键．

知识点：未分类

题型：填空题