4．(14分)(2012·山东理综，8分)辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医*工业等领域。辣椒素的获得途...

问题详情：

4．(14分)(2012·山东理综，8分)辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医*工业等领域。辣椒素的获得途径如图。

(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的__________和__________过程。

(2)图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是__________。培养基中的生长索和细胞*素用量的比值__________(填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是__________。

(3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶__________和纤维素酶。

(4)提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是________________________________________________________________________。

【回答】

*：(1)脱分化(或去分化)　再分化

(2)琼脂　低　高压蒸汽灭菌

(3)70%　果胶酶

(4)防止有机溶剂的挥发

解析：(1)由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化，对脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可重新分化出根或芽等器官，这个过程叫做再分化。

(2)培养基中常用的凝固剂是琼脂。同时使用生长素和细胞*素时，两者用量的比值大小影响植物细胞的发育方向，生长素和细胞*素用量的比值低时，有利于芽的分化；反之，有利于根的分化。培养基应用高压蒸汽灭菌法灭菌。

(3)外植体消毒所用酒精的体积分数是70%。酶解法将愈伤组织分离成单细胞所用的酶是果胶酶和纤维素酶。

(4)用萃取法提取植物有效成分时，应在瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂的挥发。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：填空题