前几年,某些不法商家将三聚**掺入奶粉,以提高N的含量和蛋白质的检测值,导致部分儿童因食“毒奶粉”而患“肾结石...
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前几年,某些不法商家将三聚**掺入奶粉,以提高N的含量和蛋白质的检测值,导致部分儿童因食“毒奶粉”而患“肾结石”。下列有关叙述不正确的是( )
A.由氮的含量推测蛋白质含量的方法需改进
B.含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高
C.用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量
D.蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少
【回答】
C
[解析]双缩脲试剂可以检测蛋白质的存在,也可以根据显*反应颜*的深浅粗略估计蛋白质的含量多少,但无法精确测量蛋白质的含量。
知识点:细胞的分子组成
题型:选择题
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