常用铁锅炒菜能补铁一直听人们在谈论“铁锅炒菜能补铁”，是真的吗?铁锅炒菜能补铁的原因之一是铲子、勺子总会碰到锅...

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常用铁锅炒菜能补铁

一直听人们在谈论“铁锅炒菜能补铁”，是真的吗?

铁锅炒菜能补铁的原因之一是铲子、勺子总会碰到锅壁,刮擦下碎铁屑来。这些碎屑混入菜肴,会增加菜品的含铁量,尤其是在**条件下,铁能被反应成铁的离子,使菜中的含铁量更高。所以做番茄(又名“西红柿”)等**食品时,效果尤为明显。有资料显示,用铁锅煎蛋,蛋中的铁含量增加一倍。另有报道,100克炖冬瓜,用铁锅能增加8毫克的铁。

食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁。非血红素铁包括二价铁和三价铁。二价铁(如:乳*亚铁——C6H10,FeO6)可以直接被人体吸收,成为合成含铁酶和含铁蛋白的原料。但是三价铁却要在维生素C等还原剂的作用下,转变为二价铁，才能被人体吸收,而且三价铁还容易被食物中同时存在的植*、**等物质沉淀，干扰吸收,所以我们常说植物中的铁吸收率不高。

血红素铁存在于动物蛋白含量高的食物中,比如血液、肝脏、红肉(瘦肉),一般来说红*越深含铁量越高。我们人体内三分之二的铁来自于这种血红素铁，建议用此类食物补铁补血。

(1)  铲勺碰到锅壁刮擦下的铁碎屑,若没有与食物反应则会进人胃里,与胃*反应的化学方程式是             。

(2)人体缺铁,易患         ,1个乳*亚铁分子中含有         个原子 。

(3)依据上文内容,请你给出生活中补铁的一条建议:                。

(4)下列关于补铁说法正确的是         (填序号)。

A.铁锅炒菜能增加铁的含量

B.所有动物*食品都具有良好的补铁效果

C.维生素C有助于铁的吸收

D.能被人体吸收的是二价铁

【回答】

(1)Fe+2HCl=FeCl2+H2↑

(2)贫血     23

(3)适当食用红肉、猪肝等食物，同时补充富含维生素C的食物

(4)ACD

知识点：常见的*和碱

题型：综合题