果酒和果醋含豐富的有機*、氨基*、維生素，有良好的營養、保健作用，正日益受到消費者的喜愛．請根據果酒和果醋的制...

問題詳情：

果酒和果醋含豐富的有機*、氨基*、維生素，有良好的營養、保健作用，正日益受到消費者的喜愛．請根據果酒和果醋的製作流程和裝置回答有關問題：

（1）圖中A過程指   ，B過程是指  ，去除葡萄的枝梗應在A過程     （填“之前”或“之後”）．

（2）圖中酒精發酵和醋*發酵中涉及到的主要微生物在細胞結構上的主要區別是      ．

（3）按照*作要求，把果漿倒入發酵瓶後，影響發酵產物不同的主要因素有   、   、  ．

（4）從裝置圖可以看出，加入發酵瓶中的果漿只佔發酵瓶的，目的是                 ．

（5）制果醋時，要適時通過      進行充氣的原因是                             ．

（6）果酒的製作離不開酵母菌，在配製酵母菌培養基時，常添加一定濃度的葡萄糖，若葡萄糖濃度過高會抑制酵母菌的生長，其原因最可能是                                  ．

【回答】

（1）沖洗  酒精發酵  之後

（2）是否有成形的細胞核

（3）温度  時間  菌種

（4）讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

（5）充氣口    醋*菌是需氧型細菌，將酒精變成醋*時需要氧氣的參與

（6）葡萄糖濃度過高，導致酵母菌細胞失水

知識點：微生物的利用

題型：填空題