同學們在生物課上學習了製作米酒的方法。分組釀製程中，發現用等量糯米釀酒，產量卻不同，且有的小組釀製失敗沒有產酒...

問題詳情：

同學們在生物課上學習了製作米酒的方法。分組釀製程中，發現用等量糯米釀酒，產量卻不同，且有的小組釀製失敗沒有產酒。為了弄清原因，設計了以下實驗：

（1）第二步處理中放入酒麴粉末相當於培養微生物實驗中的_____________。

（2）實驗共設置了_____________組對照實驗，若*組和乙組為一組對照實驗，則變量為___________。

（3）根據乙組與*組的實驗結果，可以得出的結論是：_____________條件下才能產酒。

（4）同學們發現新釀製的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有機物產生了酒精和_____________。

【回答】

接種    兩    温度    無氧（或填“密封”）    二氧化碳   

【分析】

對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有説服力。一般來説，對實驗變量進行處理的是實驗組，沒有處理的就是對照組。微生物的發酵技術在食品、*品的製作中具有重要意義，如制饅頭、麪包和釀酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*桿菌，利用青黴發酵可以提取出青黴素等。

【詳解】

（1）第二步處理中放入酒麴粉末相當於培養微生物實驗中的接種，裏面含有的主要菌種是酵母菌。

（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗，叫對照實驗，實驗共設置2組對照實驗，*組和乙組為一組對照實驗，則變量為温度；乙組和*組為一組對照實驗，則變量為空氣。

（3）乙組在密封的條件下，產酒量較高，*組在不密封條件下，不產酒，所以根據乙組與*組的實驗結果，可以得出的結論是：無氧條件下才能產酒。

（4）同學們發現新*制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有機物產生了酒精和二氧化碳。

【點睛】

熟練掌握製作甜酒的原理、過程以及注意事項是解題的關鍵。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題