近年来，纪录片《舌尖上的*》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根...

问题详情：

近年来，纪录片《舌尖上的*》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

（1）醋*杆菌属于　   　核生物，其细胞结构中　     （填“含有”或“不含有”）线粒体．

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，      　左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用　           　溶液进行检验．

（3）如图为腐乳制作的实验流程示意图：

①图中A 代表　         ，毛霉菌在﹣20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的　     （填“蒸馏水”、“甘油”或“碳*钙”）．

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在　   　左右，酒精含量过低，　     　，可能导致豆腐*．

【回答】

解：（1）醋*杆菌是细菌的一种，属于原核生物，原核生物只有核糖体一种细胞器，不含有线粒体．

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，20℃左右的温度最适合酵母菌繁殖．**重铬*钾和酒精反应呈灰绿*，故酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用**重铬*钾溶液进行检验．

（3）①图中A代表加盐腌制，毛霉菌在﹣20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的甘油．

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐*．

故*为：

（1）原       不含有

（2）20℃（**）重铬*钾

（3）①加盐腌制       甘油

②12%       不足以抑制微生物的生长

知识点：微生物的利用

题型：填空题