以下有关食品化学知识的叙述不正确的是(　　)A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素...

问题详情：

以下有关食品化学知识的叙述不正确的是(　　)

A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂

B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失

C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质

D．葡萄中的花青素在碱*环境下显蓝*，故可用苏打粉检验假红酒

【回答】

解析　人体中没有水解纤维素的酶，故纤维素在人体内不能水解，纤维素在人体中的主要作用是加强胃肠的蠕动，有通便功能，所以不能作为人类的营养物质。

*　C

知识点：化学反应及及其能量变化

题型：选择题