夏天,将做好的菜肴用保鲜膜盖好,放进*箱冷藏的目的是( )A.防止水分蒸发 B.保持菜肴*状C.防止...
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问题详情:
夏天,将做好的菜肴用保鲜膜盖好,放进*箱冷藏的目的是( )
A.防止水分蒸发 B.保持菜肴*状
C.防止营养流失 D.抑制细菌繁殖
【回答】
D
【解析】
试题分析:防止食品*的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,*箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的,所以此题*为D。
考点:本题考查的是食品保鲜的一般方法,解答此题的关键是掌握食品防腐的原理,了解*箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。
知识点:细菌和真菌在自然界的作用
题型:选择题
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