- 鸡是久负盛名的客家菜肴,我们这里的手撕盐焗鸡采用清远土鸡,用纯正客家烹饪手法,在盐里焗到皮软肉嫩,香味慢慢散出来,具有温补功能。盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。...
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- 问题详情:The“meltingpot”inAmericancuisine(菜肴,烹饪法)isamyth,notterriblyunliketheideaofameltingpotofAmericanculture,noteschefDanBarber.“Mostculturesdon’tthinkabouttheircuisineinsuchmonolithic(统一的)terms,”hesays.“French,Mexican,Chinese,andItal...
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- 问题详情:“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其它地区.以下关于炒制过程中解释正确的是()A.炒锅一般用铁制造,主要利用了铁的比热容大B.炒的过程主要是通过做功的方式使“过油肉”的内能增加C.炒制过程...
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- 问题详情:The“meltingpot”inAmericancuisine(菜肴。烹饪法)isamyth,notterriblyunliketheideaofameltingpotofAmericanculture,noteschefDanBarber.“Mostculturesdon’tthinkabouttheircuisineinsuchmonolithic(统一的)terms,”hesays.“French,Mexican,Chinese,andIta...
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- 问题详情:(2012全国初中应用物理知识竞赛预赛)随着*生活水平的提高,饭桌上的菜肴日益丰富,吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却。这主要是因为 【 】 A、油的导热能力比较差 B、油层阻碍了热的辐*C、油层和...
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- 问题详情:阅读下面的材料,按要求作文。(任选一题)(50分) 1、温馨是奶奶慈爱的目光,温馨是妈妈做出的菜肴,温馨是朋友间的会心一笑,温馨是同学间的俏皮幽默,温馨是雨*撑一把伞,温馨是车上给陌生人让座位,温馨是远方友人的一封信,温馨是飘泊游子的一个报平安的电话,温馨是品一杯清香四...
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- 问题详情:安徽省南部地处亚热带季风气候区,气候湿热,地形以山地为主,对外交通不便,耕地稀少,当地传统的菜肴、民居、戏曲、农业生产等明显打上了地理环境的烙印。1.安徽省南部传统特*菜的选料较多采用①海鲜 ②牛羊肉 ③山货 ④腌腊制品A.①② ...
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- 问题详情:夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在*箱中冷藏,这样做的目的主要是( )A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜*【回答】A...
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- 菜肴以精致著长,中式菜肴、西式摆放,厨师们出自五星级酒店、日本料理店及传统本帮老饭店。旅客可在环境轻松的餐厅享用品种丰富的中式菜肴。...
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- 菜肴的意思:经过烹调的荤素菜:精美菜肴。好胃口是最好的菜肴。不传统的传统甜薯菜肴。这是多么美味的菜肴。意大利人在制作菜肴时讲究*香味,其风味菜肴可与法国大菜比美.主菜可以是一道带有稠厚酱汁的菜肴.我跟喜欢粤式菜肴和上海菜相比.最早的这个菜肴据说用的是西洋菜而...
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- 问题详情: 近年来,自由职业者在网络平台上出租私家车、出售自家厨房制作的菜肴等“零工经济”现象日益兴盛。据研究推算,类似经济模式未来10年在全球范围内将创造7200万就业岗位。这种经济模式带来的积极影响有 ①避免情绪化消费,促进消费结构的调整②转变企业用工方式...
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- 问题详情:泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴.但在腌制过程中,由于一些**盐还原菌的作用,会产生一定量的亚**盐,亚**盐与*类结合成亚**后具有致癌作用.某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚**盐含量变化及其高峰出现的时期.进行了如下实验:①选1、2、3三只容积相同的泡菜...
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- 问题详情:夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在*箱中冷藏,这样做的目的是 ( ) A、抑制细菌繁殖 B、不让营养流失 C、防止水分蒸发 D、保持菜肴的形状和颜*【回答】A知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
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- 问题详情:下列菜肴中吃根的是------------------------------------( )A.萝卜 B.藕 C.白菜 D.麦豆【回答】B知识点:未分类题型:选择题...
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- 问题详情:用食醋可以将一些新鲜蔬菜腌制成美味可口的菜肴,这主要是因为A.醋*分子存在于蔬菜细瞄间隙B.醋*分解后被活的蔬菜细胞吸收C.腌制时间长,食醋缓慢地渗人蔬菜细胞内部D.醋*杀死了蔬菜细胞,使细胞内部物质渗透出來【回答】D知识点:物质进出细胞的方式题型:选择题...
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- 问题详情:2016年新春佳节,我市的许多餐厅生意火爆,常常人满为患,为能服务更多的顾客,服务员需要用最短的时间将菜肴送至顾客处(设菜品送到顾客处速度恰好为零)。某次服务员用单手托托盘方式(如图)给12m远处的顾客上菜,要求全程托盘水平。托盘和手、碗之间的摩擦因数分别为0.2、0.15...
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- 问题详情:夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在*箱中冷藏,这样做的目的是( )A、抑制细菌繁殖 B、不让营养流失C、防止水分蒸发 D、保持菜肴的形状和颜*【回答】A知识点:细菌和真菌在自然界的作用题型:选择题...
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- 问题详情:夏天,将做好的菜肴用保鲜膜盖好,放进*箱冷藏的目的是( )A.防止水分蒸发 B.保持菜肴*状C.防止营养流失 D.抑制细菌繁殖【回答】D【解析】试题分析:防止食品*的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,*箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长...
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- 问题详情:随着*生活水平的提高,饭桌上的菜肴日益丰富,吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却,这主要是因为 ()A.油层阻碍了热的辐* B.油层和汤中的水不易发生热交换C.油的导热能力比水的差 D.油层覆盖在汤的表面,阻碍了水的蒸发【回答】D知识点:汽化和液化题型:...
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- 问题详情:材料一:福寿螺可做成美味的菜肴,在*市场很受欢迎。1988年,四川某公司从国外引入福寿螺,投放在水田中进行人工养殖。由于出口受阻,1992年放弃养殖,该公司将水田里的大螺进行了清理后,还给农民种水稻。农民种下稻秧后,又有大批福寿螺出现在稻田中,并通过各种渠道蔓延扩散,它...
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- 在里帝欧餐厅我们看不到法式菜肴。虽然是花园饭店是一家日本酒店却拥有最正宗的法式菜肴。即使对于一个烹调艺术大师来说,准备一桌法式菜肴也是很难的。法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。雪莉酒和马尔萨拉酒在法式烹饪中并不...
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- 问题详情:综合*学习。从最平凡的一锅米饭、一个馒头.到变化万千的精致菜肴,“吃”传达着国人的生存智慧,展现着国人的生活习俗,承载着国人的美好期望。我校九年级将开展以“舌尖上的家乡”为主题的语文综合*学习活动,请你参与,并按要求完成下列任务。(l)【猜一猜】请你仔细阅读下...
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- 问题详情:蛋白质是人体必须的重要营养成分之一。下列菜肴中,主要成分是蛋白质的是( ) A.麻辣豆腐 B.凉拌黄瓜 C.炒青菜 D.红烧粉丝【回答】A知识点:人类重要的营养物质题型:选择题...
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- 问题详情:夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在*箱中冷藏,这样做的目的是 ( )A、抑制细菌繁殖 B、不让营养流失C、防止水分蒸...
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- 1、麻婆豆腐是*豆腐菜肴中最富地方风味特*菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。2、通过调查发现,由于豆腐原料的特*,在烹饪豆腐菜肴时,味型和烹饪技法略显单一。3、口味的豆腐菜肴,看在眼里,造型奇特,吃在嘴里,麻辣*爽,各有风味。...
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