《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种...

问题详情：

《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是

A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

【回答】

C

【详解】

A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的熔点高，A不符合题意；

B．炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，B不符合题意；

C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把内能转移给榆钱，使榆钱饭蒸熟，C符合题意；

D．因为一切物质都是由分子组成的，组成物质的分子在不停的做无规则运动．所以，香葱和豆腐的分子也在做无规则运动，D不符合题意．

知识点：分子热运动

题型：选择题